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【燒餅夾生怎么回事,燒餅里面不熟是什么原因,長篇好文章】一般的主食做法是用一個鍋或者一對蒸籠， 但是豐縣的燒餅不一樣， 要求兩個鍋， 燒木炭 。 燒餅是要慢慢烤的， 不是煮的；烤芝麻餅的火不要太大 。 大了就不熟了 。 外面看起來很好吃， 但里面還是生的 。 有一個術語叫“烤好的燒餅熟了”， 就是說外面烤熟了， 里面還是生的 。 烤燒餅用的爐子由兩個爛鍋組成， 外面用泥覆蓋保溫， 底鍋盛火， 頂鍋用來粘燒餅 。 將燒餅粘在鍋上， 用下面的火烤；燒餅是圓形的， 邊緣要用刀輕輕劃一下， 中間放點調料或者一些糖， 然后朝火的一面粘上芝麻 。 如果你會做燒餅， 就讓他多放點芝麻， 俗稱“全麻燒餅”， 味道會更好 。
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現在， 吃燒餅是人們的普遍做法 。 買個燒餅， 加點豆豉， 咸菜， 麻辣串， 就是早餐快餐 。 如果手頭寬裕， 把羊肉香腸放在燒餅上也是一頓美餐 。
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豐縣燒餅的歷史也是從秦朝開始的 。 那時候人窮， 有的人買不起油和菜， 就把面放在鐵板上烤 。 (到目前為止， 有些地方的火燒、鍋貼、黃橋燒餅等 。 用鐵板或者鐵桶烤的都是從豐縣過來的 。 )， 但奉賢人吃的燒餅還保留著傳統做法 。
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現在的燒餅都是小麥粉做的， 其他面粉做的不好吃 。 改革開放前， 燒餅可以當禮物送人 。 有時人們去親戚家買一些燒餅， 饅頭不錯 。 當老人生病或者貪吃的時候， 他的孩子會給他買一個烤好的蛋糕， 讓他好好吃一頓 。 外人都說孩子孝順 。 可見當時普通人是吃不起燒餅的 。 燒餅雖然好吃， 但是會做燒餅的人不太多 。 全縣只有十幾個人 。 作為一個服務行業， 烘焙燒餅需要一定的技巧 。 這個工作需要站很久， 很累， 還要烤手 。 很多人不想學 。 做烤餅致富， 按照當時的經濟狀況和消費水平， 一個烤餅爐每年大概能盈利三四萬元， 是致富的途徑之一 。 如果能“收麥子打燒餅”， 那就是“純利潤”了 。
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