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年前 ， 我去江西萍鄉市出差 ， 偶然認識了老唐 。 唐總是我一個朋友的兄弟 。 他不善言辭 ， 卻愛笑 。 他笑的時候 ， 有點像女生的羞澀 。
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唐總是做小塊的糖 。 二十多年前 ， 他在萍鄉安源區開了一家作坊 。 他和幾位湖南師傅一直堅持用古法制作小塊糖 。 聽說老唐還在用傳統手工做小塊糖 ， 我很感興趣 。
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小塊糖北方人可能不知道 ， 但對于南方人來說 ， 小塊糖記住了家鄉的味道 ， 尤其是湖南、江西、云南等地區 。 人們家里都有小塊的糖 。 從夏天煮綠豆湯到祛濕解毒 ， 再到月子里的婦女哺乳 ， 都離不開小塊的糖 。
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糖 ， 天然健康 ， 含有多種礦物質和維生素 ， 對肺燥、干咳、脾虛、腹痛等有很好的療效 。 但是現在市面上很難買到 。 據老唐介紹 ， 目前國內的小塊糖不到10塊 。
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但是 ， 小塊糖在生活中還有很多用途 。 比如我最喜歡的湖南特色小吃“糖油粑粑” ， 去過長沙旅游的人都嘗過 ， 里面加了小塊糖 ， 黃而不焦 ， 嫩滑 ， 味甜 。
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我跟著老唐去了他的小糖廠 ， 一走進去 ， 我就忍不住喊了一聲：“誒誒！太黏了！”車間面積不大 。 在地上或者因為常年灑出來的糖汁 ， 我每走一步都只讓腳黏黏的 。 我轉過身 ， 不小心衣服粘在了桌子上 。
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幾位老師傅都在忙 ， 對我的大驚小怪完全無動于衷 。 不過我自己也覺得有點不好意思 ， 很抱歉打擾了他們的工作 。 我迅速靜下心來 ， 仔細觀察 。
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小塊糖是將紅糖、白糖、麥芽糖原料混合 ， 放入大鍋中高溫煮沸制成漿狀 ， 然后倒入容器中攪拌而成 。 不要小看這個攪拌糖漿的工作 。 像我這種沒力氣的人根本攪拌不了又粘又稠的糖漿 ， 但是在老師傅手里感覺是那么輕松隨意 。
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只見老石把攪拌好的糖漿倒在一張長桌上 ， 長桌上鋪著稻草人字墊 ， 四周有木柵欄 。 它看起來非常原始 。
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兩個師傅拿著專用的工具 ， 推著擦著 ， 配合著把糖漿均勻的撒滿整個桌子 。 在他們的手底下 ， 草席桌子像變魔術一樣變成了一面光潔的鏡子 。
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趁著糖漿冷卻凝固的間隙 ， 我好奇地問老唐為什么選擇做小塊糖這種又累又無利可圖的行當 。 據我所知 ， 老唐家境還不錯 ， 一盒小塊糖只能賣十幾塊錢 ， 盈利 。
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