補血益血蓮藕中鐵，鉀，鋅等微量元素含量豐富，這些微量元素有益于紅細胞的產生，缺鐵性貧血的人經常吃藕，具有益血補血的功效 。
降糖降壓蓮藕中的膳食纖維有助于降低血液膽固醇，從而一定程度上蓮藕起到降脂的作用，而且蓮藕中鈉多鉀少，有利于穩定心率，調節血壓，三高患者常吃蓮藕有益于心臟和全身健康 。
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蓮藕的食用禁忌婦女產后忌食蓮藕，否則可能引起不良的破血作用；但是婦女產后兩周過后吃藕可以排淤血；蓮藕性涼，脾胃虛寒者不宜多食 。
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蓮藕的食用方法酸辣藕丁 將蓮藕清洗干凈切成小丁，放入開水中燙熟瀝干，然后將小米椒、泡椒切碎；在油鍋中加入小米椒、泡椒和藕丁，放入食鹽等調味料，拌勻入味即可出鍋 。
功效：生津止渴，清熱除煩，開胃消食，清熱化痰 。
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黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯 將蓮藕洗凈切塊，豬蹄洗凈切塊，黑豆，紅棗洗凈浸泡2分鐘備用，在鍋中倒入清湯，下姜片，當歸，食鹽，待湯燒開后加入豬蹄、蓮藕、黑豆、紅棗煲至熟即可出鍋 。
【蓮藕的營養價值及功效】 功效：補血養顏，美容護膚，促進機體營養的消化吸收 。
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