1.薺菜
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薺菜可以說是最常見的，被人們食用，也是公認的最美味的野菜 。 薺菜最經典最美味的吃法是剁碎，用肉末包薺菜餃子或包子 。
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薺菜其實不止一種，最常見的兩種是平葉薺菜和散葉薺菜 。 不知道或者不確定的就不要去挖 。 先查一下，或者先問問身邊有經驗的老人 。
挖薺菜最好的工具，我覺得是一把剪刀 。 一旦沿基切開，就能挖一整塊，又快又好 。
2.魚腥草
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魚腥草 。 在一些地方，它也被稱為紫金牛 。 是喜歡的人特別喜歡的野菜，不喜歡的人一口都不吃 。 魚腥草的制作方法有很多 。 涼拌或者炒臘肉都挺好吃的 。
常吃魚腥草的人還能提高免疫力，清熱解毒，利尿 。 小時候因為挖魚腥草把田埂砍斷而被家人或者鄰居追的記憶仿佛就在昨天 。
3.蕨
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這種蕨類是我們小時候經常采摘的一種蕨類 。 一般是三四月份在山里采的 。 那時候，山里所有的杜鵑花都開了，紅紅的 。
4.蕨類植物(二)
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我在廣東的時候看到過這種蕨類，但是和我們的不一樣 。 比較粗，卷起來像棒棒糖 。
5.冬筍
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有人說冬筍是冬天的那些，也有人說冬筍是長不出地面的那些 。 反正這種竹筍不好挖，但是比那種能長出來的好吃多了 。
竹筍
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春竹筍，那種拱出地面的竹筍，殼是棕色的 。 應該趁早把竹筍挖出來 。 長高了就不嫩了，味道也不好了 。
7.香椿
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香椿是早春的香椿芽 。 用雞蛋炒的時候特別好吃 。
8.蒲公英
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蒲公英是菊科的一種野生蔬菜 。 它分布在全國各地，有數百個品種 。 有的地方長在地上，有的地方能長到半米高 。
9.馬蘭頭
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藍頭紅梗(左上)和綠梗(右上)的，紅梗的比綠梗的好 。
10.野洋蔥11 。 野生大蒜
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這兩個長得很像，所以放在一起 。 兩者的區別就和家里洋蔥和大蒜的區別一樣 。 洋蔥葉是圓柱形的，而大蒜葉是平而窄的 。 野生的洋蔥和大蒜比家里種的味道更濃 。
12.條葉堇菜
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紫花地丁一種開紫色小花朵的小型草本植物，葉片狹長 。
13.馬齒莧
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涼拌馬齒莧是一道春夏季非常爽口的，味道比較獨特的野菜 。
【菜種子種植方法？菜種子大全100種，值得你好好看看】14.薄荷
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薄荷可做配料，煮魚時能夠去腥 。
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