9.根據自己的烤箱溫度 ， 一般是195度11分鐘 。 不同品牌的每個烤箱溫差不同 ， 你要先掌握好自己烤箱的溫度 。 這個烤箱的溫度挺準的 ， 所以我是按照平時的烘烤時間來做的 。
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10.時間到了 ， 拿出烤盤 ， 抖出熱氣 。 用攪拌刀轉動烤盤 ， 正面放上晾網 ， 將餅體倒置 ， 蛋糕完美脫模 。
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11.如果蛋糕冷卻后需要卷回去 ， 底部用油紙卷回正面 ， 然后在上面撒上草莓粉和糖的奶油 。 抹奶油的時候 ， 靠近蛋糕卷中心的一端多抹一點 ， 尾端薄一點 ， 這樣搟出來會很好看 。
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12.不要急著切卷好的蛋糕卷 。 最好放在冰箱里三個小時 。 蛋糕只有從這樣的卷里切出來 ， 才是美的 。 切割前 ， 最好有細齒鋸刀 ， 每次擦干凈一次 。 最好先把刀加熱再切 ， 然后再用 。
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13.里面可以多放點草莓粉 。 這樣的奶油卷吃起來一點都不油膩 。
技巧
1我先把這個食譜里的抹茶用油調好 ， 和其他食譜里的抹茶不一樣 ， 過篩 。 這是為了讓抹茶充分溶解 。
2加入過篩的低面粉 ， 攪拌成“Z”字形 。 千萬不要轉圈攪拌 ， 以免面筋 ， 蛋糕會縮得很厲害 。 要做出均勻、細膩、美觀的卷 ， 就要把蛋黃糊過篩 。 細膩無痘卷就在你的每一小步 。
【抹茶蛋糕放冰箱不變色？抹茶蛋糕烤出來變色的原因，到底是啥？看完就知道了】如果3卷沒有氣泡 ， 就要從20CM的高度自上而下慢慢倒入蛋黃糊 ， 倒入烤盤 。 從高處落下的過程有助于打破表面的氣泡 ， 使卷烤得很漂亮 。
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