這期間要經常把湯倒在雞蛋上， 這樣鹵蛋的味道會更均勻 。
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經過二次發酵， 生坯已經微微鼓起， 我們把它摁扁， 搟成半厘米左右的圓形的面餅 。
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4.下面開始烙餅
電餅鐺預熱2分鐘， 手在上面有微燙的感覺， 不用刷油直接放入餅坯， 蓋上鍋蓋烙2分鐘 。
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餅表面鼓起小泡、底面微黃時翻面， 翻過來之后再烙2分鐘， 另一面呈金黃色時， 再次翻面， 大約烙制5分鐘 。
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餅兩面都呈金黃色， 摁壓快速回彈時， 說明餅已經烙熟， 我們把它取出， 擺放在盤中備用 。
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這個時候， 臘汁肉也燉好了， 紅白相間， 彌漫著濃濃的香味， 我們把臘汁肉撈出， 剁成小粒， 再澆上適量鹵汁， 繼續剁碎， 讓鹵汁融入肉里面， 口感更加濃香 。
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準備青紅椒各半個， 切成粒和臘汁肉摻勻， 青紅椒能使肉夾饃口感更加清爽不油膩 。
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烙好的餅很容易就能切開， 我們可以看出里面的氣孔非常均勻細膩， 加入臘汁肉， 再配上一個鹵蛋， 美味即成 。
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好了， 一道經濟實惠的肉夾饃就做好了 。
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