今天給大家分享一個家庭做法“肉夾饃” 。 肉夾饃是臘肉和白吉饃的絕妙結合 。 皮膚柔軟， 內置軟棉， 總能想到誘人的味道 。 今天教大家從煎餅到紅燒肉的所有方法 。 喜歡就趕緊學 。
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配料：五花肉、雞蛋
面粉：小麥粉
輔料：青椒、紅椒、姜、蔥、酵母 。
香料：肉桂、草果、花椒、八角和白芷 。
調料：冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽 。
【肉夾饃】——好吃 。
1.我們開始揉面團吧 。
準備2公斤小麥粉， 加入5克酵母， 攪拌酵母， 將面團與500克溫水混合 。 溫水可以促進酵母發酵， 邊倒邊攪拌 。 先攪拌成面粉絮狀， 然后揉成面團 。
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揉大約5分鐘 。 面團抹平后， 蓋上鍋蓋 。 密封發酵到原來的兩倍大小， 大概需要一個小時 。 室溫越高， 發酵速度越快 。
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2.接下來， 準備鹵肉 。
準備一塊五花肉， 切塊 。 不要切得太大沒味道， 也不要切得太小容易縮水 。
做臘肉最好選擇肥瘦相間的五花肉 。 鹵出來的湯很濃郁， 肥而不膩 。
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準備一個盤子， 加入幾片香葉， 兩片肉桂， 一片草果， 一把胡椒粉， 幾片八角， 幾片冰糖上色提神 。 如果喜歡吃辣， 還可以放幾個干辣椒， 幾片白芷， 去除異味 。
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將五花肉放入鍋內， 加入涼水、姜片、蔥段， 加料酒10克， 去腥 。 在加熱的過程中， 五花肉會收縮， 析出血液 。 水開后撇去浮沫， 挑出里面的蔥和姜， 焯3分鐘左右 。 五花肉變白后取出， 用溫水沖洗干凈， 控水備用 。
千萬不要用冷水洗， 肉涼了容易縮水， 所以腌制的時候不容易入味， 口感不好 。
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將姜片和蔥段放在砂鍋底部去腥， 放入五花肉， 在五花肉上澆些開水， 將剩下的姜片和蔥段放在上面， 倒入香料， 加入10克紅燒醬油提色， 攪拌均勻， 然后蓋上鍋蓋， 水燒開后轉小火1小時 。
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3.接下來， 開始做面團坯 。
熟面團里面全是蜂窩眼 。 將底粉撒在案板上， 取出面團揉一會兒， 再將里面的空氣排出 。 面團揉勻后， 在中間切一個洞， 排列成環形 。
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把圈切開， 搓成長條， 切成大小均勻的面糊， 將面糊向內翻， 揉成圓形面團坯 。 揉好后， 再揉圓備用 。
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面團全部揉好后， 我們把圓形的面團壓平， 上下方向卷成牛舌形狀， 對折， 從一端卷起來， 在收口處壓到底 。 這種方法做出來的餅更容易切， 夾紅燒肉也方便 。
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將準備好的蛋糕靜置發酵10分鐘， 這樣烤出來的蛋糕口感更軟 。
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一個小時后， 五花肉非常紅潤柔軟 。 根據自己的口味， 在底味中加入一些鹽， 然后準備一些水煮蛋， 在上面切幾刀， 一起放入鍋中， 蓋上鍋蓋， 繼續腌制30分鐘， 這樣雞蛋就入味了 。
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