立春后 ， 氣溫逐漸變暖 。 為了身體健康 ， 一定要堅持“秋凍春蓋”的習慣 。 孩子還在放假 ， 過年玩得特別開心 ， 很多寒假作業還沒寫完 。 每次做作業 ， 他都心不在焉 。 只有食物和游戲能引起他的興趣 。 不知道大家有沒有同樣的“神獸” 。
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我家鵪鶉蛋最常見的做法是直接煮熟 ， 然后用鹽水腌制 。 它們吃起來又軟又嫩又好吃 ， 但孩子們總覺得很麻煩 。 因為剝皮 ， 雞蛋里殘留的鹽水也流得到處都是 ， 很麻煩 。 因此 ， 肖驍做了改進 。 鵪鶉蛋煮熟后 ， 先炸后腌 。 它們不僅味道更好 ， 而且味道更快 。 它們營養豐富 ， 味道鮮美 ， 孩子們一次吃一口就停不下來 。
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【配料】:鵪鶉蛋、白醋、冰糖、香葉、八角、生抽、老抽、鹽 。
[生產過程]:
1.鵪鶉蛋洗凈放入鍋中 ， 加少許白醋 ， 煮8分鐘左右 。
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2.煮熟的鵪鶉蛋很快通過冷水 。 利用熱脹冷縮的原理 ， 在蛋體和蛋殼之間有一個縫隙 ， 這樣就很容易脫皮 。
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3.鍋中倒入少許食用油 ， 將去皮的鵪鶉蛋放入油鍋中 ， 用中小火煎至蛋呈金黃色虎皮狀 。
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4.鍋內依次加入香葉、八角、冰糖、老抽、生抽、鹽 ， 將調料和鵪鶉蛋炒香 。
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5.然后倒入不加任何配料的清水 ， 用中火燉 。 如果有啤酒 ， 可以用啤酒代替 。 味道會更好 。
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6.燉的時候 ， 要不時的晃動鍋 ， 讓鵪鶉蛋充分入味 。 等湯漸漸干了 ， 就可以關火上桌了 。
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這個【虎皮燜鵪鶉蛋】比普通五香鵪鶉蛋好吃多了 。 先炸后鹵的操作 ， 讓鵪鶉蛋的味道更加濃郁 。 經過長時間的鹵制 ， 香味慢慢浸潤到蛋體中 ， 味道鮮美可口 。 過年了不知道吃什么？嘗嘗這道配菜 。 老少皆宜 ， 尤其是兒童 ， 一口吃一口停不下來 。
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1.煮鵪鶉蛋的時候 ， 加一點白醋可以軟化蛋殼 ， 更容易剝皮 。
2.炒鵪鶉蛋的時候一定要中火或者小火 ， 因為鵪鶉蛋容易受熱膨脹爆裂 。
3.為了燉的時候方便入味 ， 也建議中小火 。 抖鍋可以讓鵪鶉蛋味道更均勻 。
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