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魷魚怎么挑新鮮的 魷魚的皮要怎么撕

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魷魚怎么挑新鮮的看軟硬度 新鮮的魷魚是很柔軟的，同時不生硬，有點微濕 。如果是硬的那種都是陳貨，越硬越不新鮮，所以一定要調柔軟的，這樣的魷魚才比較新鮮 。
看色澤 注意觀察魷魚的色澤，魷魚本身會有點淺褐色，如果是太白的魷魚，往往就是經過了化學處理后的顏色，所以一定不要挑，這樣的魷魚雖然看起來好看，但其實對我們的健康不太好 。
按拉魷魚身 挑選魷魚的時候還可以試試去用手按壓一下魷魚身上的膜，緊實、有彈性的就是新鮮的，同時還可以扯一下魷魚頭，頭與身體連接緊密，不易扯斷的就是新鮮的，這樣的魷魚也是比較優質的 。
魷魚的皮要怎么撕魷魚皮是比較難剝的，可以把魷魚放入到加有白醋的水中，然后浸泡山三分鐘，這時候我們就可以把魷魚放到清水中清洗，然后在魷魚的背上劃兩刀，然后再用手去捏住魷魚的腦袋，向下使勁拉，這樣是可以把魷魚背上的皮拉下來的 。然后依次給魷魚剝皮就很方便了 。
在下鍋之前，可以先用鹽去揉搓抓洗魷魚，這樣是能有效的去除掉魷魚的異味 。
怎么給魷魚去腥味如果魷魚的新鮮度不高，就會發現魷魚的皮腥味是非常大的，所以魷魚皮必須要去掉才行 。
魷魚烹飪之前一定要焯水，在烹飪的時候可以添加些大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等調味品，或是蔥、花椒、胡椒、八角和桂皮等調味品，這樣是可以幫助魷魚起到去腥提味的功效 。
涼拌魷魚簡單做法用料：魷魚花半斤、醋適量、味極鮮醬油適量、蒜末、新鮮小米辣二兩、香菜適量、小蔥頭少許、辣鮮露少許
做法：
1、將魷魚解凍了，然后在鍋里面倒入適量的冷水，再放入魷魚，起鍋，要注意水開起鍋，否則會使得魷魚變老，這樣就不會好吃的 。
【魷魚怎么挑新鮮的 魷魚的皮要怎么撕】 2、將魷魚起鍋之后，用冷水涼透了，然后將蒜末、味極鮮、雞精、醋、辣鮮露，攪拌2分鐘，入味之后，將香菜、小米辣、蔥段都攪拌一下，就可以裝盤食用了 。

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