不吃肉、蛋、奶、水產品的素食者營養夠嗎？蛋白質會不會短缺？
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它被稱為鷹嘴豆，因為它的形狀像小雞的嘴 。 它含有栗子味的淀粉 。 每百克熟鷹嘴豆可含蛋白質8.9克，還含有葉酸、維生素B1、鉀、鎂、鋅、鈣和膳食纖維等 。 能補充蛋白質，補血補鈣，是除素食者外糖尿病人和高血壓患者的好食品 。
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它是一種便宜但營養豐富的豆類 。 一杯煮熟的扁豆可以提供18克蛋白質和16克膳食纖維 。 此外，還可以提供飲食中需要補充的葉酸和鐵，預防貧血 。 扁豆是一種無脂肪的食物，能產生強烈的飽腹感 。 它們可以一周吃一次 。
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它是一種具有營養活性的全谷物營養食品，其中蛋白質的含量可高達16%~22%，與牛肉不相上下，且含有九種人體必需的氨基酸，膳食纖維含量高，不含面筋，因此面筋過敏的人都可以食用 。
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一百克南瓜子可以提供32g左右的蛋白質，緩解壓力和焦慮癥狀，抑制抑郁 。 還有亞麻籽，芝麻，芝麻等等 。
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每100g西蘭花能提供4g蛋白質，高纖維，零膽固醇 。 西蘭花中有一種重要的抗癌成分“蘿卜硫素”和類黃酮，可以幫助癌細胞修復 。 白花椰菜也是素食者獲取蛋白質的好食物 。
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也是全谷物營養食品 。 每百克糙米可含蛋白質2.58克 。 此外，米糠和胚芽中含有維生素B和E，可以提高人體免疫力，有助于消除抑郁和煩躁的情緒，使人充滿活力 。 素食者、糖尿病患者、節食者都適合 。
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100g燕麥可有16g左右的蛋白質，還含有-葡聚糖，可緩解血糖上升，防治肥胖、糖尿病、心血管疾病等 。 而且所含的膳食纖維清腸效果更好 。 喝杯早餐是最方便的 。
兩湯匙營養酵母能提供九種必需氨基酸和九克完全蛋白質，并含有維生素B12，是素食者的基本必需食物 。
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綠豆不如蛋白質，但是綠豆芽可以富含蛋白質和維生素c，與含鐵的食物一起食用，還可以促進鐵的吸收 。
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【蛋白質含量高的素食有哪些？蛋白質食物一覽表圖，點擊 看全部內容】杏仁、核桃、榛子、腰果等 。 富含蛋白質和脂肪酸 。 每天可以吃一小把，25g左右，獲得優質營養 。
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