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前幾天 ， 今年第一個下雪天 ， 他從外面回來 ， 滿身風雪 ， 寒風刺骨 ， 白雪皚皚 ， 手里拿著一只雞和五花肉 。 是雞山上雞農養的土雞 。 雖然天氣不好 ， 但養雞戶還是會下山去各個市場賣土雞蛋和土雞 。 土雞不多 ， 因為價格高 ， 生意有些冷 。 他偶然遇見 ， 在雪地里 ， 養雞人小小的身軀顯得楚楚可憐 ， 于是他好心到不還錢 。 他稱了一只雞 ， 又去買了一斤五花肉 ， 說這雞是半野生的 ， 肉太柴 ， 要蘸五花肉吃才好吃 。
三下兩除 ， 他燒開水給雞脫毛 ， 宰殺 ， 剁成小塊 。 剩下的我會繼續處理 。 一個小時后 ， 廚房里彌漫著久違的香氣 ， 土雞的香氣 ， 同時燉了一鍋米飯 。 一家人聚在一起大口吃肉 ， 大口拉飯 ， 很好吃 。 別說 ， 配上滋潤的五花肉 ， 雞肉吃起來更香 。
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【食材】:土雞半只(另一半是我燉的 ， 做法稍后分享) ， 五花肉250g ， 肉1撮(八角、肉豆蔻、山奈酚、草果等) 。 )、蔥姜10g、生抽半湯匙、鮮醬油2湯匙、油鹽適量 。
[具體制造步驟]:
1.把雞剁成小塊 ， 在水里泡一會兒 ， 泡一點血 。
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2.用冷水煮雞肉 。 一定要用冷水煮 ， 煮開 。 會有很多浮沫冒出來 ， 然后把雞撈出來 。
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3.將雞肉用熱水洗凈 ， 瀝干水分 。
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4.五花肉帶皮洗凈 ， 切成大塊待用 。
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5.熱鍋加熱油 ， 先放入五花肉 ， 稍微翻炒 ， 把肥油逼出來 。
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6.然后加入焯水的雞肉 ， 快速翻炒 ， 一邊翻炒水蒸氣一邊用豬油炒 。
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7.加入蔥、姜和所有的肉料 ， 繼續大火快速翻炒 。
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8.將鮮醬油煮熟 ， 翻炒均勻 。
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9.一次性加入足夠的熱水 ， 加入醬油 ， 加鹽攪拌均勻 。
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10.水燒開后蓋上鍋蓋慢燉 。 如果時間不夠 ， 就把肉和湯放在高壓鍋里 。
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11.近一個小時后 ， 雞肉軟爛 ， 色澤鮮亮 。 連雞骨頭都是香的 。
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12.五花肉軟糯 ， 入口即化 。 雞肉用香料和豬油泡過 ， 味道特別好 。 就著飯吃 ， 大口吃 ， 簡單粗暴 。 一個字：香！
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