不過 ， 有些企業為了降低成本和提高產能 ， 通常采用用蒸汽蒸熟菜籽的方式 ， 這樣加工壓榨出來的油 ， 自然失去了菜籽油特有的香味 。
另外 ， 在油脂壓榨出來后會進行脫色、脫酸、脫臭等精煉工藝 ， 過度的精煉也會讓菜籽油失去許多風味物質 ， 同時也會讓大部分營養物質流失 。
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