創建時間：2017年5月14日01:40:34
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0.買一條魚 。 草魚、黑魚、鯰魚等 。 可以！一般我買的黑魚比較多 ， 刺少 ， 肉嫩 ， 爽口不肥 。 我一般都是讓魚攤老板幫我殺魚 ， 魚片和魚刺分開包裝 ， 回家做基本不麻煩！
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1.將包裝好的魚片和魚骨沖洗幾次 。 海撈酸菜魚的調料也準備好了 。
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2.將酸菜魚袋中的面粉倒入魚片中 。 鹵魚包里面是玉米淀粉 ， 鹽和胡椒粉 ， 好甜！
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3.加入兩勺料酒 。
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4.用手抓勻魚片和所有腌料 。 靜置15分鐘左右 。
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5.打開熱鍋 ， 加入大約2-3勺平時炒的油 。 調至中火 ， 將酸菜包倒入鍋中翻炒1分鐘左右 ， 翻炒至香味四溢 。
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6.將魚頭和魚骨倒入酸菜鍋中 ， 一起翻炒 。 直到炸魚變色 。
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7.鍋中加入2-3碗水 。 因為要把酸菜魚的湯和魚頭魚骨一起煮 ， 這里要多放些水 ， 大概1.5L中火煮 。 你可以在水里放熱水或冷水 。 其實這里不需要特別注意 。
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8.魚湯煮沸后 ， 將調料包倒入鍋中 。 全部倒進去 ， 不要猶豫！用鏟子攪拌均勻 ， 轉小火繼續燉10分鐘 。 至此 ， 這還是一鍋沒有辣味的酸菜魚！
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9.如果喜歡吃辣 ， 就把辣椒包倒進魚湯里一起煮 。 用量看個人喜好 。 如果不能吃辣 ， 可以不放辣椒包 ， 對口感不會有特別大的影響 。
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10.魚湯煮的差不多了 ， 魚片也腌的差不多了 。 保持鍋內沸騰 ， 用筷子將魚片一塊一塊的放入鍋內 。 一塊一塊的 ， 可以避免魚片之間粘連 ， 每一塊受熱均勻 ， 魚片的口感會更好！
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11.魚片全部放進去后 ， 煮1-2分鐘 ， 直到魚片全部變白煮熟 。 如果魚片比較厚 ， 可能煮的時間比較長！
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