月經前期吃什么菜好？月經來前期吃什么最好，快來瞧瞧 _生活百科

說到春天的食物，就不得不說一種時令蔬菜， ——香椿，讓人又愛又恨。喜歡的人覺得它難得好吃，無可替代。討厭的人覺得根本咽不下去，連聞都受不了.
除此之外，還有一個困擾很多人的問題：吃香椿安全嗎？畢竟每次吃香椿都有文章和視頻警告你香椿有毒致癌。那么，這些真的是真的嗎？

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香椿的“安全隱患”
主要是亞硝酸鹽。
之所以這么多人懷疑香椿的食用安全性，是因為它含有大量的亞硝酸鹽。這種物質進入人體可能會刺激腸胃，達到一定劑量會導致中毒。而且亞硝酸鹽在胃里可能形成致癌物，攝入過多確實會增加致癌風險。
不過，雖然香椿中的亞硝酸鹽含量高于普通蔬菜，但研究機構的檢測數據并未超過國家限量4mg/kg 。

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另外，以一個體重60公斤的成年人為例。如果要吃香椿，會導致亞硝酸鹽超標，中毒，至少要吃1.6公斤！所以日常食用香椿一般達不到中毒致癌的劑量。
【月經前期吃什么菜好？月經來前期吃什么最好，快來瞧瞧】不過，保險起見，吃香椿還是要控制量；同時注意正確的選擇和處理，這樣可以吃的更放心。
學會這三招。
放心吃。
1買的時候選“嫩”的那種。
香椿發芽前期，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量相對較低；隨著它的成長，兩者的含量都會增加。所以香椿一定要買嫩的。
選擇時，可以參考以下五點：
一般來說，嫩的越短，老的越長；
粗莖為嫩香椿，細硬莖為老香椿；
紫紅色的葉子比較嫩，葉子越綠，不僅口感不好，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量也高。
葉子軟硬適中，干鮮，摸上去可能是放了很久的葉子；
香的是新鮮的香椿，淡的放久了。

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烹飪前先焯一下。
無論是想用香椿做涼拌、炒菜、燉菜還是鹵菜，都建議在烹飪前將水焯一下。因為燙漂可以有效降低食物中的亞硝酸鹽含量。
一般香椿在水中浸泡1分鐘左右即可，這樣不僅能去除大部分亞硝酸鹽，還會對香椿中的維生素C、多酚等營養成分造成過度破壞。
此外，熱燙時在水中加入少許鹽和幾滴油，有助于保持香椿的色澤鮮艷，煮熟的食物會更好看。

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3焯水后冷藏，延長保質期。
香椿上市時間不長。有的朋友可能一次買多了，存起來慢慢吃，所以會注意保存。如果做得不好，香椿中有害物質的含量會增加，口感和營養會大打折扣。
正確的處理方法應該是：將香椿洗凈，焯水，撈出，瀝干水分，裝入保鮮袋，放入冰箱。
結果發現，用這種方法處理的香椿不僅能保存更長的時間，可達1~2個月，而且能保留其維生素C的70%以上；但2個月后，放入冰箱不經過漂燙的香椿，維生素C含量不到30% 。