1.羊頭肉是北京小吃的精品 。 其原料主要包括熟羊頭、鮮土豆粉絲、胡蘿卜等 。 具有食補價值 ， 制作方法多樣 。 是一道老少皆宜的菜 。
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3.讓我們開始介紹所需的配料：
羊頭 ， 雞蛋 ， 蘿卜 ， 生姜
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4.首先 ， 去掉羊角 。 羊角去掉后 ， 羊腦正好漏出來 。 把羊腦挖出來 ， 做一個羊腦燉蛋 ， 用噴槍把羊毛洗干凈 ， 把羊嘴割開 ， 把羊舌洗干凈 。 羊頭放鍋里 ， 焯水 ， 放姜片去味 。
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5.在羊腦中放些涼水 ， 把血泡透 ， 開鍋后撇去浮沫 ， 蓋上鍋蓋再煮十分鐘 ， 然后把羊頭取出來 ， 清洗干凈 ， 去掉上顎的皮 ， 用刀刮去舌頭 ， 在水下沖洗干凈 ， 再把羊頭放入砂鍋里燉湯 。
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6.將涼水澆在食材上 ， 然后放姜片去腥 ， 蓋上鍋蓋大火燒開 ， 中小火燜1.5小時 ， 將血水浸泡過的羊腦放入盤中 ， 再打入三個雞蛋 ， 撒上少許鹽和胡椒粉 ， 放入沸騰的蒸鍋大火蒸十分鐘 。
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【熟的羊頭能燉湯嗎？羊頭怎么熬湯最好喝，收藏不迷路】7.胡蘿卜片再切一次 ， 羊頭燒一個多小時10分鐘 ， 然后把蘿卜片放入鍋中 ， 蓋上鍋蓋繼續再燒20分鐘 。 蒸鍋時間到了 ， 取出羊腦蒸蛋 ， 倒點醬油 ， 搖勻 ， 撒上蔥花 ， 羊腦燉蛋就做好了 。
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8.到時候在羊頭上撒點鹽和胡椒粉 。 拌勻后撈出羊頭 。 冷卻后取出直接食用 。
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9.羊肉性溫 ， 冬季常吃 ， 不僅能增加人體熱量 ， 抵御寒冷 ， 還能增加消化酶 ， 保護胃壁 ， 修復胃黏膜 ， 幫助脾胃消化 ， 起到抗衰老的作用 。
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