記得小時候，每年臘月，媽媽就開始忙碌起來 。 隔壁鄰居家做的豆腐 。 每年我媽都會準備黃豆，去鄰居家做豆腐 。 她不得不從早到晚整天工作 。 準備好的豆腐一部分炸了做炸豆腐，剩下的在院子里凍成凍豆腐，然后放在墻根下的大桶里，因為那里氣溫低，太陽照不到，就像天然的冰箱一樣 。 在我小時候的記憶里，凍豆腐只有冬天才能吃，有濃濃的年味 。
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在現代，每家每戶都有冰箱 。 如果他們想吃凍豆腐，隨時都可以 。 在我的冰箱里，基本上一年四季都有凍豆腐 。 豆腐經過冷凍后，發生了物理變化，內部結構變成了蜂窩狀，質地變得富有彈性，筋道不脆，口感更有層次感 。 特別是煮熟后，它的蜂窩里都是汁液，吃起來很好吃 。
好的凍豆腐可以煮燉食用，也可以煲湯食用，是火鍋必備菜肴 。 而且凍豆腐作為一種豆制品，營養豐富，脂肪含量低，是減肥者不錯的選擇 。
【用什么方法凝固豆腐最好？豆腐凍一下炸會起泡嗎，看這里，給你答案】
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中國新年就要到了 。 我在家教你做凍豆腐 。 記得“凍前蒸” 。 蜂窩是均勻且有彈性的 。 凍豆腐雖然簡單，但并不只是放在冰箱里冷凍，需要一點技巧，讓凍豆腐的蜂窩密實均勻，彈性好，不碎 。 下面是和家人一起做凍豆腐的方法 。 喜歡吃的朋友不妨做一些~
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1.制作凍豆腐，通常使用堅硬的北方豆腐 。 用這種豆腐制成的凍豆腐味道更濃 。 豆腐買回家后，我們直接把它切成小塊，根據自己的喜好決定它的形狀，但注意不要太厚，否則解凍需要時間 。
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2.將切好的豆腐放入蒸籠，直接放在蒸籠上 。 最好不要重疊 。 然后大火，SAIC后蒸10分鐘 。
“蒸豆腐”這一步會被很多人忽略，會導致凍豆腐的蜂窩少，容易碎，豆腥味重 。 蒸的作用有三：一般我們買的豆腐都是經過一段時間制作的，所以在運輸和銷售的過程中會產生豆腥味，蒸過后可以去除豆腥味 。 另外，蒸是一個高溫的加熱過程，可以使豆腐內部更加柔軟，吸收更多的水分，這樣我們在冷凍的時候，里面的水分就會隨著寒冷凝結，產生更多的蜂窩 。 在“一熱(蒸)一冷(凍)”的作用下，豆腐的質地會更堅固，不易碎 。
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3.取出蒸好的豆腐，放在容器上，自然冷卻，放入冰箱冷凍 。 當然，如果你家室外溫度足夠低，也可以直接放在這個天然大冰箱里 。
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做凍豆腐，我們把它放在塑料袋里，把嘴扎好，然后放進冰箱冷凍 。 吃的時候提前解凍，然后再煮 。
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給大家分享一道菜【五花肉白菜燉凍豆腐】，好吃又營養，特別適合現在寒冷的冬天 。
材料：五花肉200g，白菜半顆，凍豆腐適量，醬油1勺，鹽適量，蔥花蒜苗適量，八角1小瓣，香油少許 。
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1.提前把凍豆腐從冰箱里拿出來，放在清水里，加一勺鹽，可以加快凍豆腐的融化速度 。
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