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今天的長街宴 ， 鎮上的干部都穿上圍裙來給鄉親們服務 ， 隨著一道道菜品擺上桌面 ， 長街宴就正式開始了 。
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席間還組織了文藝表演 ， 這團年飯大家都吃得熱熱鬧鬧 ， 紅紅火火的 。
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王勤：大同長街宴 ， 歷史悠久 ， 從前人們是把自家的飯菜端到街上 ， 鄰居之間相互品嘗 ， 后來就形成了一種習慣 。 每到過年的時候 ， 各家端出自家拿手的菜 ， 擺上長街宴 。 現在是請上專業的廚師 ， 擺上長長的長街宴 ， 大家熱熱鬧鬧一起吃飯 ， 為即將到來的春節增添濃濃的節日氣氛 。
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由于過年期間太忙 ， 廚師張毅就把自家的團年飯提前了 。 寫福字 ， 貼春聯 ， 小院張燈結彩 ， 歡聲笑語 ， 親朋好友正喜氣洋洋地等待著一桌香噴噴的團年飯 。
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洗凈的魚經過刀工處理后 ， 抹上鹽和胡椒 ， 給魚肉提味兒 ， 再放入一些料酒去除腥味兒 。
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之后放入七成熱的油鍋中烹炸定型 ， 炸好之后便開始制作魚的調料 。 在油鍋中放入 ， 生姜 ， 蒜末 ， 豆瓣炒香 ， 加入礦泉水、胡椒、白糖和少量的醋 ， 不等燒開 ， 就可以把炸過的魚放回鍋中 ， 大火收汁入味 。
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起鍋前 ， 加入雞精味精 ， 和一小勺醋 ， 增加魚的鮮味 。 起鍋后 ， 在鍋里的湯汁中 ， 放入水淀粉、蔥花 ， 給魚澆汁 。 最后一步是撒上事先準備好的油酥黃豆后就完成了 。
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張毅要做的另一道主菜是邛竹桃仁蒸牛肉 。 選用當地黃牛里脊肉作為原料 ， 切片待用 。
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接下來是制作椒麻粉 ， 椒麻是用漢源的青紅花椒與蔥花一起切成的細末 。 制作粉蒸牛肉的米粉 ， 是選用海南香米 ， 干辣椒、大料、還有花椒 ， 一起放入鍋中 ， 小火炒六七分鐘 ， 再放入破壁機 ， 粉碎之后就可以使用了 。
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現在 ， 在牛肉中加入辣醬、米粉和椒麻粉 ， 再加入一些礦泉水 ， 拌勻后放入鍋中 ， 大火蒸上一個半小時左右 。
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出鍋后 ， 將它倒扣在盤中 ， 撒上蔥花、香芹、香酥核桃碎末等 ， 色香味俱全的桃仁蒸牛肉就大功告成了 。
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