大家好！我是小蘭 。 老家洛寧的蒸肉， 現在很多飯店都有賣 。 肉多不好吃 。 我從沒在外面吃過 。 只要平時有時間， 每周在家蒸一壺還是很有必要的 。 反正一頓飯也吃不完 。 為什么總是蒸太多？因為我喜歡炒著吃第二頓！味道和剛蒸的不一樣 。 話不多說， 來看看我是怎么做到的 。
1.首先我準備了1.5斤五花肉， 清洗干凈， 切成片 。
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2.加入一把蔥絲和姜末， 然后加入料酒、醬油、耗油、五香粉、鹽、少許糖和食用油， 攪拌均勻， 腌制片刻 。
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3.鍋中加入適量大米， 放入花椒、八角、香葉、桂皮， 小火翻炒 。 翻炒米飯， 直到米飯變黃， 聞起來很香 。 注意小火， 不然大的東西容易炸 。
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4.將炒飯放入料理機中， 制成粉末 。 八角可以挑出來， 也可以不挑， 用料理機搗碎 。
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5.鍋里的水燒開后， 煮一把粉條， 直到沒有硬核， 撈出來 。 不要煮的太硬， 不然水大了， 米粉加多了， 不好吃 。
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6.加入食用油、醬油、五香粉、鹽， 一起攪拌均勻 。
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7.倒入腌制好的肉， 攪拌均勻 。 加入幾下打好的米粉， 讓米粉、肉、粉條盡可能包裹均勻 。
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8.均勻的鋪在蒸籠上 。 不要抹太厚， 不然不容易蒸 。 水開后蒸1小時 。 鍋里可以多加點水， 因為蒸的時間有點長 。
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9.出鍋蒸， 煮好的蒸肉吃起來軟香， 不油膩 。
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【炒細米粉教程？蒸肉的米粉用不用炒，很有意義，分析透徹】蒸多了也能像我一樣 。 用油煎也很好吃 。 今天的蒸肉是升級版 。 通常， 它和面粉混合在一起 。 這次特意把大米炒熟， 做成米粉 。 蒸出來的豬肉比較軟糯， 香而不膩 。 有時間就試試吧_
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