小時候父母種地 ， 農閑的時候在河里釣魚 。 那時候我也喜歡爸爸回來釣魚 。 有魚湯吃 ， 媽媽會做一些魚干或者煎魚吃 。 那聞起來不錯！記憶最深的是我媽做的鳳尾魚罐頭 ， 比外面買的好吃 。
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所以今天我就跟大家分享一下我媽教的這道豆豉魚罐頭的配方 。 如果你也喜歡魚罐頭 ， 不妨一試 。 又脆又好吃 ， 簡單又好吃 。
具體步驟如下：
第一步：準備沙德 。 這些鰣魚是野生的 ， 而且越長越大 。 清洗后 ， 將它們切成片并瀝干水分 。 可以買小鰣魚 ， 整個的味道更好 。
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第二步：剁碎一點姜蒜沫 ， 多一點 ， 然后準備半碗豆豉 ， 然后用冷水泡10分鐘左右 。
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第三步：鍋里放油 ， 再加一點 ， 把油燒到八成熱 。 油燒至八成熱后 ， 轉中火 ， 把瀝干的魚塊倒出來 ， 鋪平 ， 不要讓魚塊重疊 。 然后不要翻動它們 ， 讓它們慢慢煎至金黃色 。
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第四步：魚煎好后翻面 ， 繼續小火慢煎 。 煎至完全干透后 ， 夾出待用 。 記得控制火候 ， 不要煎魚 。
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第五步：另起一鍋 。 我準備了一個平底不粘鍋 ， 然后往鍋里倒了一點炸好的魚油 。 油燒熱后 ， 我倒入姜、蒜、豆豉 ， 一起翻炒 。
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第六步：香煎好后關火 ， 倒入適量醬油 ， 稍微攪拌一下 ， 然后倒入煎好的魚塊 ， 攪拌均勻 。
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第七步：攪拌均勻后 ， 我們將魚塊放入更深的盤子中 ， 然后將姜、蒜和豆豉鋪在魚塊上 。 把家里祖傳的高壓鍋拿出來 ， 加清水 ， 加架子 ， 最后把魚放進去 ， 蓋上鍋蓋 ， 開大火20分鐘 。
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第八步：好了 ， 時間到了 ， 關火 ， 讓祖傳高壓鍋自然放氣 ， 不要強行開蓋 。 用過高壓鍋的朋友就明白了 。
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第九步：好 ， 好吃 。 小柔柔等不及要吃了 。 我忍不住吃了兩片 ， 因為太誘人了 ， 但是最好不要急著吃 。
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第十步：準備一個無水玻璃瓶 。 首先把魚塊和豆豉放進去 ， 倒入油 。 你可以把魚塊浸泡在炸過魚的油里 。 過一兩天味道會更好 。 豆豉罐頭可以吃很久 ， 只要不進水就行 。 越好吃就越好吃 。
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黑豆醬青魚罐頭做好了 。 請喜歡的朋友們嘗試一下！自己在家做 ， 吃的放心 ， 比外面買的好吃 。
世界上只有美食和愛情才對得起它；吃是一種快樂 ， 品是一種情趣 ， 做是一種幸福！
大家好 ， 我是鐵頭 ， 一個愛做飯做菜的客家人！
【豆豉鯪魚最佳食法？豆豉鯪魚白色包裝，細分詳解，看此文】這里沒有華麗的語言 ， 沒有華麗的環境 ， 只有鐵頭人用心為家人做飯；和大家分享詳細的家常菜菜譜 ， 客家美食 ， 家常菜小吃等 。 如有不足之處 ， 請大家指教！在美食的世界里 ， 讓我們一起進步 ， 為家人做更多好吃的！
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