發面時白糖和酵母可以放在一起嗎？發面的時候酵母和白糖的比例，科普性文章，點擊進入 _生活百科

你在面團中加入多少酵母？除了比例正確，記住三點，都是白白胖胖。
大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。這一次，我想告訴你：“你在面團里加了多少酵母？除了正確的比例，還要牢記三點，都是白白胖胖！』

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雖然死面也可以做包子，但是相比之下包子更好吃，更軟，更好吃。
烘焙面團常用的材料是酵母粉。酵母粉怎么用？一般包裝袋上都有說明，有的是一袋能送多少斤面粉，有的是用面粉的百分比。
但是按照說明，不僅發酵慢，而且包子、饅頭一點都不軟，跟死面一樣。事實上，老師傅從來不看說明書，全憑經驗。今天給大家分享一下酒店白案師傅的面條制作技巧。趕緊學起來。

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白師傅說，酵母是饅頭要白軟的一個方面，蒸的時候要記住三點。
【蒸饅頭和饅頭】
發酵面團
通常用的酵母， 5克一袋，說明能出2~4斤面粉。但白師傅說，要想做面條又快又好，就得在1斤面條里加5克酵母。除了用量，溫度和濕度也決定了發酵速度。

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酵母生長的最適溫度為20~30 ，發酵的最適溫度為40~ 42 。揉面時，先用30的溫水將酵母融化，揉面后放入40的溫暖環境中，即可快速發酵，基本上半小時即可上桌。酵母的使用原理很簡單，就是“多不應少” ，保證面團能發起來。
酵母加多了不會酸嗎？可以，如果面團做出來后是酸的，就加點食用堿，揉勻。小籠包和饅頭不會酸。食用堿是堿性的，可以中和發酵產生的乳酸。
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