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家里請客吃飯必備的30道菜譜 過節請客家庭菜譜( 二 )

小知識


10、做法：黑虎蝦的須和蝦腳用剪刀剪掉 ， 用刀從背后剖開 ， 去掉蝦線 ， 金針菇切掉尾部老硬的部分 ， 洗干凈 ， 捏干水分 ， 撕成小塊碼在蒸碗里 ， 撒一點細鹽 ， 淋少許油待用 ， 大蒜切末 ， 用油稍稍煸炒一下 ， 蝦依次擺在金針菇上 ， 放上炒過的蒜蓉 ， 加一點剁椒和花椒粉 ， 蒸碗放進去大火蒸十分鐘 ， 取出來淋一勺生抽 ， 撒點蔥花即可上桌 。
11、臨近過年 ， 老妹兒說趕緊安排幾個家常菜 ， 回頭家里請客要用 ， 今年也想好好露一手哇 ， 請務必要給我一些好吃好做的菜 ， 家常點的 ， 但也不能看著小氣 ， 過年啊 ， 隆重的氛圍還是要有的 ， 嘖嘖 ， 真是站著說話不腰疼 ， 想馬兒好還想馬兒不吃草 ， 老妹兒啊 ， 今年穿的用的全線降價 ， 可是吃的喝的一點兒都沒便宜喲 ， 趁著有活動的時候趕緊囤點吃的吧 ， 過年了 ， 啥都貴 ， 我翻了幾個菜譜給她 ， 請客絕對夠了 ， 一點兒都不小氣 ， 哈哈 ， 這些蝦啊、豬蹄啊、牛肉啊、肥牛片啊、墨魚仔啊都是做活動的時候買的 ， 還算實惠啦 ， 最貴的是牛肉 ， 42一斤 ， 其他的都是半賣半送的時候買的 ， 所以 ， 提前準備 ， 絕對沒錯 ， 來看看 ， 好吃不貴的家常菜 ， 過年請客保你有面子 。

家里請客吃飯必備的30道菜譜 過節請客家庭菜譜

文章插圖

家里請客吃飯必備的30道菜譜1、加入開水 ， 沒過雞塊即可 ， 燒開后加番茄醬、檸檬汁 ， 蓋上蓋轉小火20分鐘 。 加青紅椒、鹽 ， 胡椒粉 ， 大火收汁 。
2、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末 。 放入牛肉炒到九成熟 ， 加入剩余的蔥段 ， 生抽 ， 鹽 ， 雞粉 ， 白胡椒 ， 香油 。 翻炒 ， 出鍋 。
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖 ， 胡椒粉燒沸放牛肉 ， 弄好后放入青菜；
4、加入干辣椒略炒出味 ， 濾掉煸出的鴨油 ， 加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒 ， 隨后加溫水 ， 沸騰后蓋上鍋蓋 ， 轉小火燜燒；
5、切牛肉時依橫斷面切薄片 ， 用白糖腌10分鐘后 ， 加少許水攪拌 ， 再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻 ， 腌15分鐘；
6、牛肉切薄片 ， 放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻 ， 泡嫩后撈起 ， 待用 ， 打散雞蛋后 ， 放入鹽拌勻；
7、材料:韭菜一小把 ， 香干6塊 ， 紅椒一個 ， 油適量 ， 鹽少許 ， 生抽數滴 。 做法:韭菜洗凈 ， 切段 ， 香干洗凈 ， 切細條 ， 紅椒去籽切絲；
8、水煮開 ， 下米煮滾后改小火 ， 加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花 ， 煮約50分鐘后 ， 放入余下的皮蛋塊和蔥花 ， 微火煮10分鐘即可 。
9、下油適量 ， 趁油未熱放入牛肉旺火翻炒 ， 燒至六成熟時 ， 把火關小 ， 加蓋燜至熟透 。 這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑 。

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