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家里請客吃飯必備的30道菜譜 過節請客家庭菜譜

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家里請客吃飯必備的30道菜譜 過節請客家庭菜譜

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過節請客家庭菜譜1、食材：墨魚仔300克、蒜薹1把、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2個、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、胡椒粉少許
2、做法：牛排骨用冷水煮開 ， 去掉血水和雜質 ， 取一個小湯鍋 ， 放姜片、花椒、胡椒粒、香料、干辣椒 ， 加2升水煮開 ， 生抽、老抽調味 ， 鹵湯煮開后將焯好的牛排骨丟進湯鍋里 ， 小火慢慢煮兩個小時 ， 牛排骨軟爛后撈出來 ， 加一些鹵湯 ， 收一下湯汁即可 ， 看上去會更有食欲 。
3、做法：草菇罐頭倒掉水 ， 用溫水沖洗一下 ， 瀝干水分備用 ， 大蔥、洋蔥切好備用 ， 肥牛片取出來稍稍解凍 ， 鍋放少許油燒熱 ， 煸香蔥段和洋蔥絲 ， 肥牛片入鍋大火爆炒三十秒 ， 加草菇一起翻炒一分鐘 ， 黑椒汁、生抽、米醋、白糖和少許溫水一起調成醬汁 ， 淋入鍋里快速兜炒幾下 ， 關火裝盤 ， 上桌 。
4、做法：熏肉用溫水洗干凈表面的油脂 ， 切薄片備用 ， 洋蔥切細絲 ， 大蔥切小段 ， 鍋燒放少許油燒熱 ， 小火慢慢煸炒熏肉 ， 盡量炒出來多的油脂出來 ， 加洋蔥、大蔥入鍋煸炒出香味 ， 加蕨菜段一起翻炒入味 ， 把蕨菜表面的水分都炒干 ， 沿著鍋邊淋少許白醋炒均勻 ， 去澀提鮮 ， 出鍋前加點生抽提鮮即可 。
5、食材：草菇200克、肥牛片300克、洋蔥少許、大蔥適量、黑椒汁2勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖少許、油適量
6、做法：金針菇切掉尾部老硬的部分 ， 清洗兩遍后捏干水分 ， 鍋放油燒熱 ， 加姜片、八角、花椒和一把小蔥 ， 小火熬成蔥油（小蔥熬至灰褐色、蔥香的氣味飄出來后就差不多可以關火了 ， 蔥可別熬焦了） ， 金針菇撕成小塊堆放在盤子里 ， 澆上一些剁椒 ， 淋2勺蔥油 ， 蒸鍋的水燒開 ， 金針菇放進去大火蒸三分鐘 ， 取出來撒上蔥花 ， 生抽和芝麻油調成味汁 ， 趁熱淋上去 。
7、食材：金針菇50克、黑虎蝦200克、大蒜1把、剁椒1勺、生抽1勺、花椒粉少許、油適量、鹽少許、小蔥1根
8、做法：墨魚仔表面的一層膜、內臟、眼睛這些不可以吃的東西都清理干凈 ， 蒜薹洗干凈切細丁 ， 姜蒜和干辣椒一并切好待用 ， 鍋放少許油燒熱 ， 先爆炒一下墨魚仔 ， 去掉多余的水分和部分腥味 ， 鍋洗干凈 ， 放油燒熱后煸香姜蒜、辣椒和花椒 ， 蒜薹、墨魚仔一起入鍋翻炒 ， 蠔油、生抽、白糖一起調成味汁 ， 食材準備出鍋的時候淋進去兜炒入味 ， 炒均勻后關火裝盤 。
9、做法：豬蹄冷水下鍋 ， 加一塊八角、少許香料一起煮開 ， 去腥去雜質 ， 焯好豬蹄撈出來放涼 ， 用鑷子將上面的豬毛鑷干凈 ， 鍋放油燒熱 ， 煸香姜片、花椒和白胡椒 ， 豬蹄入鍋小火煎炒一下 ， 激出香味來 ， 炒香后加兩大碗熱水、一大碗黃酒一起煮開 ， 下火慢慢燉煮一個小時 ， 豬蹄完全上色 ， 湯汁變得濃稠的時候梅干菜入鍋一起燜煮半個小時 ， 豬蹄用筷子一戳就穿 ， 這個時候就可以開大火翻炒收汁了 ， 到自己滿意程度關火裝盤 。

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