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Pomizi果汁，早在1836年就被記載在食譜中，是法國荷蘭果汁的衍生物 。 醬的名字來源于對亨利四世的回憶 。 這個醬屬于比較有技術含量的類型(珍珍還沒嘗過) 。 下面是我找到的~
用兩個蛋黃，少許奶油，鹽和胡椒，半勺龍蒿醬 。 將這些原料倒入恒溫盆中，保溫攪拌，邊攪拌邊加入米酒，制成醬 。 這種醬有蛋奶的醇香，很配夏天的牛排 。
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和烤牛肉骨汁一樣，這是一種基礎汁，味道相當豐富，通常用來配制其他醬料 。
將香葉、黃油、面粉翻炒成面條，加入湯底，不斷攪拌，最后加入鮮奶，煮沸，最后過濾 。 這個醬也是因人而異的 。
【吃牛排都有什么汁？牛排一般用什么汁，入門知識篇】
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