大家好 ， 我是易大廚 。 我在分享我能學到的廚房食物 。 歡迎交流 ， 互相促進 。
雖然夏天炎熱難忍 ， 但是有很多專門為夏天設計的美食 。 比如今天要分享的這款夏季綠豆涼粉 ， 清涼爽口 ， 是非常受歡迎的零食 。 你也可以在家里做 。 簡單干凈 ， 還能享受廚房的樂趣 。 我們來看看怎么做 。
材料：綠豆250克 ， 食用堿1克
文章插圖
第一步：準備250g綠豆 ， 清洗干凈 ， 浸泡4小時 ， 直到綠豆明顯變大 。
文章插圖
第二步：取出綠豆放入破壁機中 ， 加入雙水 ， 做成細糊狀 ， 然后倒入大碗中 。
文章插圖
第三步：準備一個大盆 ， 加入清水 。 將綠豆沙舀入紗布中 ， 放入清水中 ， 慢慢洗出綠豆沙 。 全部洗凈 ， 讓它自然沉淀5個小時 。
文章插圖
第四步：待表面的水變得透明 ， 倒出表面的清水 ， 將渾濁的水倒入大碗中 ， 底部沉淀的綠豆淀粉約80克 。 用勺子攪拌 。
文章插圖
第五步：將80克綠豆淀粉倒入鍋中 ， 加入400克濁水 ， 加入1茶匙鹽和1克食用堿 ， 開小火 ， 不斷攪拌 。 綠豆沙越來越細膩粘稠 ， 開始冒大泡 。 只要拿起鏟子 ， 面糊就會變成碎片 。
文章插圖
第六步：倒入保鮮盒中 ， 自然冷卻 ， 脫模切塊 ， 放入碗中備用 。
文章插圖
第七步：調味 ， 準備一個小碗 ， 加入蒜末、生抽、香醋、香油、麻辣紅油 ， 拌勻 ， 然后舀到涼粉碗里 ， 加入一些蔥花 ， 再和榨菜拌勻 。 很好吃 。
提出關鍵點：
1.用破壁機破壁的時候 ， 可以玩一會兒 ， 做的精致一點 ， 這樣口感更好 。
2.綠豆沙要全程用最小的火加熱 ， 不停的攪拌 ， 不然很容易碰到鍋底 。
【綠豆怎么磨才能成粉？綠豆中怎么提取淀粉，通篇閱讀此文很有用】本期綠豆涼粉視頻制作全過程 ， 請參考2020年6月9日《廚房易》視頻制作 。 下期見 。
相關經驗推薦
- 豬肝做餃子餡怎么做好吃？豬肝餡餃子的做法，你學會了嗎
- 鴉怎么組詞 烏鴉的鴉如何組詞
- 焉怎么組詞 焉有什么組詞
- 鵬怎么組詞 鵬有什么組詞
- 天津大學的海棠花季怎么玩 請看以下
- 怎么用中山大學官網？做好以下六個步驟
- 冬天適合吃綠豆粥嗎 綠豆不能和10種食物一起吃
- 豬皮怎么炸才又泡又酥 炸豬皮吃了會發胖嗎
- 肚子脹能喝綠豆粥嗎 綠豆粥喝涼的還是熱的
- 吃柿子惡心嘔吐怎么辦 吃完柿子能不能吃糖