去潮州旅游當然要吃牛肉火鍋 。
我在榜單上找了個家 ， 排名第一 。 名聲看起來不錯 ， 離我們住的地方也不遠 。
我的經驗告訴我 ， 一定要找一家本地人能聚在一起吃飯的店 ， 不會踩雷 。
文章插圖
一開始這家店只有一個攤位 。 后來旁邊的小攤因為疫情關門了 ， 老板就把店一起拆了 。 所以雖然是店鋪 ， 但是面積很壯觀 。
滿滿的食客 ， 我幾乎要等一個位置 。
我們點了牛肉和牛肉丸的所有部分 。
文章插圖
正要開始火鍋 ， 老板娘過來了 。
及時糾正了我們的錯誤 。
吃牛肉火鍋時 ， 先別急著涮肉 ， 要先喝湯 。
文章插圖
碗里放些芹菜和姜絲 ， 鍋底澆上熱騰騰的牛骨湯 。 吃起來甜而不膩 。 潮州人鍋底做起來很簡單 。 一般你在牛骨湯里放點玉米或者蘿卜 。 牛肉丸和牛筋丸可以先放下煮熟 。 喝湯底的時候 ， 喉嚨里能感覺到清爽、順滑、舒服 。
文章插圖
文章插圖
喝完湯 ， 我開始涮牛肉 。 根據牛的不同部位 ， 沖洗牛質的時間約為8-10秒 ， 不要超過12秒 。 不要一次沖洗太多 。 涮完了 ， 肉還有點紅就不錯了 。 不然肉放久了就不好吃了 。
文章插圖
潮州的牛肉有多新鮮？據說前面在吃牛肉火鍋 ， 后面在殺牛 。 牛肉端上桌時 ， 肉還在跳動 。 雖然在廣州吃過不少牛肉火鍋 ， 但還是覺得潮州更正宗 。 潮州牛肉是官塘最有名的 。
文章插圖
涮完肉 ， 最后再涮菜 ， 否則湯底會因為菜的水分而變淡 。
潮州人牛肉火鍋的底料很簡單 ， 就是一碟沙茶醬 。
文章插圖
茶醬和牛肉是絕配 。
吃完牛肉 ， 如果沒有飽腹感 ， 一定要來一份粿條 。
文章插圖
事實上 ， 粿條已經熟了 。 在湯里涮兩遍 ， 舀起來放碗里 。 淋上一些沙茶醬和芝麻醬拌勻 。 別提有多好吃了 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
據說各行各業都或多或少受到疫情的影響 ， 導致人們的消費意愿降低 。 但是 ， 在潮州人當中 ， 吃牛肉火鍋的熱度一直不減 。 你必須每隔幾天吃一次牛肉火鍋 ， 否則生活不會完美 。
老板娘40歲左右 ， 這家牛肉火鍋店已經開了12年了 。 她準備把它做好 ， 爭取成為百年老店 。
從她身上也能看出她家的生意為什么這么好 。 比如知道我們是外地的 ， 不會涮牛肉 ， 會親自提供服務 ， 和我們聊潮州文化 。
也是從她那里 ， 我知道了潮州的“茶3酒4” 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 醬牛肉用哪個部位的肉比較好？醬牛肉用哪部分肉最好，教你幾招塊來收藏
- 蘋果醋是什么做成的？蘋果醋是干什么用，點贊最多的文章
- diy木杯子用什么木頭？什么木料做杯子最好，這些常識你應該懂
- 枇杷樹葉子有什么功效和作用？枇杷葉子干什么用，這么寫的真好
- 蘋果xs好用嗎 蘋果xs手電筒怎么打開
- 薄荷油的功效與作用
- 莜麥對身體有什么作用 吃莜麥有哪些作用
- 蜂蜜柚子茶可以用塑料瓶子裝嗎 蜂蜜柚子茶可以用白砂糖代替冰糖嗎
- 薄荷精油的功效與用法 薄荷精油去黑頭用法
- 黎麥有什么作用和功效 黎麥可以怎么食用