干木耳用什么水泡為好？水泡木耳的做法，強烈建議看完這篇文章 _生活百科

黑木耳是我們生活中常見的食物。平時大部分人買的都是干木耳，用的時候需要泡一下。有的人泡頭發習慣用冷水，有的人習慣用熱水。他們以為用冷水和熱水泡木耳是一樣的，卻不知道泡木耳用的水是有講究的。
【干木耳用什么水泡為好？水泡木耳的做法，強烈建議看完這篇文章】廣州市中醫院消化內科主任醫師楊杰在接受采訪人員采訪時表示，鮮木耳中含有一種會引起皮膚瘙癢的物質，所以一般不建議食用鮮木耳。平時可以吃泡過的木耳，泡過的木耳所含的纖維素很容易消化吸收。因此，應選擇干木耳。

文章插圖

一般來說，黑木耳需要用冷水泡，因為用冷水泡黑木耳可以防止黑木耳所含的營養成分被破壞。有些人可能會選擇用熱水泡木耳，認為用熱水泡木耳可以讓木耳漲得更快，但是用熱水泡木耳會讓木耳中的營養成分流失，也會讓木耳看起來不那么新鮮有光澤。
冷水泡木耳雖然速度慢，但是泡出來的木耳口感和營養會高。所以平時用冷水泡木耳的時候，先讓木耳慢慢吸水，慢慢泡好后再讓木耳恢復到鮮品的半透明狀態。另外，除了冷水，平時泡木耳也可以選擇以下兩種水，也可以用來泡木耳。

文章插圖

首先，淘米水
淘米水中含有大量淀粉，可以幫助黑木耳中一些泡不出來的雜志。所以將黑木耳浸泡在淘米水中，快速搖晃，可以增加水分子的運動，使水分子更快地滲透到黑木耳中，黑木耳中的一些雜質也可以泡出來。
第二，淡鹽水
用淡鹽水泡木耳也是不錯的選擇。將干黑木耳浸泡在淡鹽水中，只需一個小時，就能使黑木耳迅速膨脹，而將黑木耳浸泡在淡鹽水中，也能除去黑木耳中的一些沙子。同時，由于黑木耳在采摘過程中會沾染一些細菌，用淡鹽水浸泡黑木耳可以起到殺菌的作用。