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前段時間因為溫度太高沒法做飯 ， 就在超市買了點速凍面食 ， 早上扔蒸鍋里熱一下 ， 就著大米粥當簡單的早餐 。 女兒喜歡吃奶油包子 ， 但是里面的餡料明顯不足 。 畢竟是冷凍食品 ， 保質期長 ， 新鮮度不夠 ， 不適合經常食用 。 現在天氣涼爽了 ， 你可以自己做了 。 干凈衛生的材料也有保證！
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做奶黃包子當然少不了奶黃餡 。 雖然外面有賣餡料 ， 但是有些添加劑是不可避免的 。 而且這種奶油色的黃色餡料也不難做 ， 所需食材也簡單常見 。 只用蛋黃、面粉、牛奶、奶粉、黃油、糖 。 相比制作其他餡料 ， 炒餡料的過程要短很多 ， 只需十幾分鐘就能輕松搞定！省時省力 ， 奶味濃郁 ， 無營養添加 ， 除了奶黃包 ， 還可以作為面包的餡料 。 中秋節快到了 ， 奶黃餡的月餅也是很經典的味道 。 我覺得自己做更有意義 。 下面來看看具體做法 ， 有興趣的朋友可以試試！
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材料：低筋面粉50克蛋黃3粒細砂糖40克奶粉15克黃油35克純牛奶180克
制造步驟：
1.將黃油切成小塊放入耐熱容器中 ， 與水隔絕融化成液態冷卻備用 。
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2.將蛋黃和細砂糖放入容器中 ， 攪拌均勻 。 如果蛋黃比較大 ， 就用兩個 。
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3.然后加入純牛奶 ， 用打蛋器攪拌均勻 。
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4.倒入低筋面粉 ， 攪拌至面粉呈無顆粒狀態 。 再篩一遍 ， 讓它更精致 。
【奶黃餡沒有澄粉用什么代替？做奶黃餡沒有黃油可以用什么代替，不妨自己來看下】
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6.將面糊倒入鍋中 ， 開小火 。 不斷攪拌 ， 防止面糊結塊 。
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7.直到水分蒸發 ， 面糊才變成濃稠細膩的乳黃色餡料 。 取出冷卻后 ， 可以做成奶油黃的包子、月餅、面包等美味 。
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8.營養美味的奶黃餡就做好了 。 是不是很簡單？
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小貼士：
煎餡料時 ， 要用小火不斷攪拌 。 熟牛奶黃餡300g左右 。 自制的奶黃餡沒有添加劑 。 當季可放入密封盒中 ， 冰箱保存2-3天 。 最好是盡快吃完 。
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