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冬天吃餃子， 韭菜白菜靠邊站 。 最應該吃的就是它， 好吃， 有營養， 好吃 。 餃子真的是讓人無法拒絕的美食之一 。 雖然我們生活在南方， 但我們全家對餃子也有著獨特的熱情 。 平時我們要吃餃子， 每隔一段時間就會包在餃子里 。 餃子還是要用自己的方式包裝 。 期待的時候吃更過癮 。 餃子好吃的關鍵不僅僅是餃子皮的厚薄和筋的韌性， 還有餡料 。 我們本地人一般不擅長搟面， 直接買餃子皮就方便多了 。 餃子餡因人而異， 喜歡什么配料就隨便拌 。 冬天吃餃子， 除了白菜豬肉餡， 芹菜豬肉餡， 韭菜雞蛋餡， 還有牛羊肉餡等 。 冬天我們家比較喜歡另一種餃子餡， 就是白蘿卜豬肉餡 。
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冬天也是吃白蘿卜的季節 。 這個季節的白蘿卜水分足， 味道好， 營養特別高 。 俗話說“冬天吃蘿卜人參”也有道理 。 白蘿卜含有豐富的維生素和膳食纖維 。 冬天多吃肉和蔬菜可以促進消化 。 此外， 蘿卜還能清熱去火， 調理肝虛火， 清肺熱， 潤肺益肝， 等等 。 所以冬天可以多吃白蘿卜 。 白蘿卜除了腌制、煲湯、燉、炒， 也是餃子餡的必備 。 比韭菜， 白菜都新鮮， 現在正當時令 。
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白蘿卜豬肉餃子的做法也很簡單 。 白蘿卜全是水 。 切絲后加鹽腌制擠出水分， 然后切碎拌入豬肉餡 。 當然也可以焯水軟化擠出水分 。 這一步非常重要 。 水袋沒擠出來的時候， 容易破皮， 影響口感 。 在豬肉餡中加入配料和少許水攪拌， 讓豬肉餡吸收足夠的水分， 這樣煮出來的餃子更加鮮嫩多汁 。 我也喜歡拌一點蝦皮和蘑菇丁， 味道更鮮美 。 冬天吃餃子， 韭菜白菜靠邊站 。 最應該吃的就是它， 好吃又有營養 。 可惜你不知道 。 以下是具體做法：
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【白蘿卜豬肉餡餃子】
材料：白蘿卜、豬肉、蝦皮少許、香菇少許、餃子皮一斤 。
配料：生抽， 蠔油， 胡椒粉， 少許蔥油 。
詳細做法：
1.香菇和蝦皮提前洗凈， 泡軟丁， 切丁備用 。 (香菇蝦皮浸泡的水用來攪拌肉餡) 。
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【蘿卜配什么做出來好吃？蘿卜餡怎么調，掌握這些知識點|科普】2.白蘿卜去皮， 洗凈切絲， 加1勺鹽， 拌勻腌制10分鐘去掉部分水分， 這樣蘿卜絲的味道更脆甜， 餃子餓了也很難出水 。
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3.將腌制好的蘿卜絲榨成汁， 然后切碎備用 。 (這里不打掃衛生 。 蘿卜絲有一定的咸味) 。
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4.將豬肉洗凈剁碎(7分瘦肉， 3分肥肉沒味)， 加入少許生抽、蠔油、胡椒粉， 拌勻， 再加入少量浸過幾次香菇的水， 用力攪拌， 讓肉餡吸收足夠的水分 。
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5.加入切碎的蘿卜絲、蝦皮、香菇丁拌勻(蘿卜絲是咸的不加鹽) 。 可以加一點蔥油拌勻， 鎖住肉的水分， 味道更好 。
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6.餃子皮是現成的 。 拿一塊餃子包， 放點肉絲餡進去， 包起來 。
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