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新年結束后 ， 馬上就是春節了 。 孩子們在新的一年里是最快樂的 。 除了好吃 ， 就是好玩 。 這些天大人都很忙 。 除了打掃衛生和準備年貨 ， 他們還要做各種小吃和面食 。 今天終于休息了 ， 孩子們吵著要花生糖 。 好在花生糖很好做 ， 10分鐘就能做成一鍋 。 蜜餞紙不用包 ， 幾個孩子用手捏了一下 ， 一分鐘就吃光了 。 花生是每年都要做的小零食 。 味道鮮美 ， 脆脆的 ， 越嚼越香 。 大人小孩都喜歡吃 。 自己做簡單衛生方便 。 每年臘月二十八 ， 都要炒幾鍋 。 除了自己吃 ， 還要拜年招待客人 。
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【為什么做芝麻糖時候糖炒過了？芝麻炒糖的功效與作用，此文被多次瀏覽】我家窮的時候 ， 花生糖是過年最奢侈的零食 。 每年秋天 ， 花生和芝麻收獲后 ， 媽媽都會挑出一些勻稱的花生 ， 單獨放在一起 ， 給我們做花生糖 。 到了年根的時候 ， 我媽把花生和芝麻放在一個鍋里炒 ， 把花生剝了 ， 然后再拿另一個鍋 。 用小火炒糖做花生糖 。 紅紅的灶火不時映出我媽的臉 ， 只見我媽來回翻炒著白糖 。 白糖融化成金黃色后 ， 我媽趕緊把準備好的花生和芝麻倒進去 ， 揮動鍋鏟炒好 ， 鏟出來放在案板上 ， 用鍋鏟壓平成方塊 ， 然后用刀 。
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[花生芝麻糖]
【食材】:熟花生260克 ， 熟黑芝麻30克 ， 精制糖210克 ， 鹽2克 。
【使用的工具】:烤盤或牛軋糖定型盤1個 ， 面棒 ， 刀 。
[制造方法]:
1.準備好所用的食材 ， 分別稱重 。 花生提前烘烤(烤箱150度 ， 中層烘烤13分鐘左右)或油炸 ， 炒黑芝麻備用 。
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2.花生裝袋 ， 用油條碾碎 ， 放在烤盤里 ， 烤盤里放黑芝麻 ， 烤箱溫度設為80度 ， 保持花生的溫度 ， 這樣更方便和糖漿拌勻 。
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3.準備半碗涼水 ， 在燃氣灶旁邊放一根筷子 ， 把細糖和鹽倒入炒鍋里翻炒 。 在小火上打開煤氣 ， 讓糖慢慢融化 。 有朋友問為什么要加鹽？鹽可以中和糖的甜味 ， 不怕甜的人可以不管 。
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4.翻炒至糖有點結塊 ， 轉小火慢慢翻炒至糖融化成液體 。
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5.翻炒至砂糖融化成金黃色糖漿 。 用筷子快速蘸上糖漿 ， 放入冷水中 ， 等它快速凝固后 ， 用牙齒咬住 。 如果糖漿脆硬不苦 ， 馬上關火 。 如果糖漿仍然粘在你的牙齒上 ， 攪拌它 。 如果糖漿是苦的 ， 那就太多了 。
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6.快速將烤箱中保溫的花生和芝麻倒入糖漿中 ， 用鏟子快速攪拌均勻 。
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7.來回翻炒攪拌均勻翻炒 ， 可以看到明顯的糖細拉絲 。
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8.將攪拌好的花生芝麻糖倒入塑料托盤中 ， 用油條壓平 ， 形成長方形 。
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9.稍涼后 ， 用刀切成長條 ， 再切成小塊 ， 就可以吃了 。 不要等到冷了 ， 冷了再切 ， 什么都斷了 。
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