記得小時候 ， 每年過了冬天 ， 我媽總會趁著蔬菜便宜買些回家 ， 曬干后儲存起來 。 這樣在日常生活中 ， 如果不是特別想吃新鮮的蔬菜 ， 家里儲存起來的干菜就足夠我們全家大飽眼福了！
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雖然一年四季都可以吃到新鮮的蔬菜 ， 但是我們家還是保持著入冬后晾曬干菜的習慣！不同的蔬菜經過簡單的加工和日曬 ， 不僅儲藏時間更長 ， 而且味道也有不同的變化 。 特別是菜干了以后特別入味 ， 炒肉燉肉都很不錯！
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當然 ， 最重要的一點是 ， 晾曬蔬菜是家家戶戶都可以做的 。 易學易操作！今天給大家分享五種冬季可以晾曬的蔬菜 。 喜歡的朋友不妨在家試試 。 我們一起來看看吧！
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大白菜俗稱青菜 。 它的維生素含量比大白菜多95% ， 鈣含量是大白菜的8倍 。 此外 ， 大白菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維和多種微量元素 。 其次 ， 大白菜價格不貴 ， 做干菜也很好！
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首先把大白菜的根剪掉 ， 去掉上面的爛葉子 。
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然后一塊一塊掰下來 ， 把上面的泥沙洗掉 。 這一步非常重要 。 如果里面有沉淀物 ， 干了就很難洗掉了 ， 吃了會有牙齒 。
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鍋中加入適量的水 ， 加入兩勺鹽 ， 燒開 ， 放入洗凈的白菜 ， 焯1分鐘左右 。 注意 ， 不要一次把所有的小白菜都放進鍋里 ， 要分多次少量放 ， 這樣才能保證水溫和焯水時間 ， 避免部分小白菜被燙傷而出鍋 。
【夏天曬什么菜干適合冬天吃？夏天適合曬什么菜，科普大咖來了！】
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找根繩子綁在陽臺的防盜網上 ， 然后把煮好的白菜晾涼 ， 掛在繩子上晾三天 。
小貼士：曬干的大白菜可以用來煮粥和燉肉 。 我個人喜歡用它做菜粥 ， 耐煮 ， 好吃 。
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說實話 ， 現在的黃瓜不便宜 ， 比大白菜貴多了 。 所以冬天曬黃瓜的時候 ， 我一般都是去菜市場買那些瓜歪棗裂的黃瓜 。 說白了就是不好看 。 這樣的黃瓜很便宜 ， 十塊錢就能買滿滿一袋 。
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買黃瓜回家 ， 記得先用淡鹽水泡一下 ， 再加點面粉 。 這樣做的目的一是去除農藥殘留 ， 二是殺菌 。
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一般黃瓜浸泡20分鐘后 ， 用清水沖洗干凈 ， 然后切成長寬相同的條狀或片狀 。 看你喜歡什么就可以了！
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剁碎的黃瓜不建議用鹽擦 。 鹽雖然能快速沉淀水分 ， 但會產生亞硝酸鹽 。 所以可以直接放在有紗布的篩子里晾干 ， 防蠅防蟲2天左右 。
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曬干的黃瓜炒肉味道最好 。 其次 ， 可以和小米辣、蒜片、姜片混合 ， 腌制成酸黃瓜 ， 早餐配大米粥、饅頭食用！
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