夏天是蔬菜長勢旺盛的季節 ， 無論是辣椒、茄子、黃瓜、絲瓜、長豆角等 。 經過暴雨的洗禮 ， 都長勢良好 ， 過幾天就可以采摘下一茬了 。 這個時候的時令蔬菜不僅質量好 ， 而且價格也是一年中最便宜的 。 有些蔬菜一斤不到一塊錢 ， 價廉物美的蔬菜是曬“干貨”的絕佳食材
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這個季節的豆子超級便宜 ， 一元一斤就能買到 。 回家晾干 ， 一般掛在通風干燥的地方可以保存很長時間 。 冬天天寒地凍的時候 ， 沒什么好吃的 。 用豆干燉肉簡直好吃 。 豆干吸收了湯里的油 ， 吃起來飽滿誘人 ， 肉也沒有那么油膩 。 整道菜的味道瞬間變得濃郁 ， 和鮮豆的味道完全不同 。 是一種濃郁的干香味 ， 是秋冬必備的干貨 。 干豆的做法分享給大家 。 豆干還是傳統老方法吃比較好 。
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[干豆]
材料：長豆角10kg ， 鹽3湯匙 。
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1.這里的長豆用的不超過10斤 。 如果豆子是新鮮的 ， 就把它們的頭掐掉 。 如果豆子長得有點老或者不是很新鮮 ， 就掐掉它們的頭 ， 扯下老筋 。 找一個大一點的盆 ， 用清水沖洗幾次 ， 把它表面的浮塵和雜質沖洗掉 。
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2.用家里最大的蒸籠 。 一次可以多做幾個 ， 這樣比較節省時間 。 鍋內放入一半以上的水 ， 加入3湯匙鹽 ， 大火燒開 。
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提示：鹽有殺菌消毒的作用 。 鍋里加鹽可以讓豆干更容易保存 ， 曬干的豆干會有咸味 ， 口感更好 。
3.鍋里的水燒開后 ， 放入豆子 ， 開大火再煮 。 繼續煮5分鐘左右 。 這個時候豆子會微微變黃 ， 變軟 。 用筷子夾起來 ， 自然下垂 。
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4.用筷子把豆子挑出來 ， 放在容器里 ， 晾到涼而不熱 。 這里10斤豆子分4次煮 。 朋友們可以根據使用的鍋的大小來決定每次加豆子的量 。
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5.豆子干到不燙手后 ， 找個架子放在陽光強烈的地方 。 把豆子一顆一顆掛在架子上 ， 或者一顆一顆放在竹席上 。
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豆子曬干3個小時 ， 水分在慢慢蒸發 ， 豆子的表皮已經皺了 ， 顏色也在慢慢變化 。 現在豆子都變成棕褐色了 。
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豆子晾了7個小時 ， 表面已經開始干了 ， 顏色也比之前暗了很多 。
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這是豆子曬干后的顏色 ， 一般都是深棕色 。
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曬干的豆子不能直接曬干 。 它們應該在鹽水中煮至黃綠色 ， 然后干燥 。 一般1 kg干豆可以干出10 kg鮮干豆 ， 所以干豆成本不低 。 另外 ， 曬豆一定要看天氣 。 夏天也是多雨的季節 。 曬豆的時候如果碰巧下雨 ， 一定要攤開用電風扇吹干 。 如果第二天陽光明媚 ， 我們會把它們收好存放起來 。 如果仍然是陰天 ， 我們會繼續用風扇將它們完全吹干 ， 這樣豆子在儲存過程中就不容易發霉變質 。
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