3.重啟鍋 ， 把水燒開 。 水量可以根據湯盆的大小來舉例 。 加一勺鹽 ， 一勺生抽 ， 水燒開 ， 放入焯過的配菜和土豆絲 ， 從鍋邊推幾下 ， 讓食材受熱均勻 。
再次煮沸后加入蔥姜絲 ， 煮沸30秒后加入適量水淀粉 ， 可分多次加入 ， 使湯汁更加濃郁粘稠 。
4.煮沸后 ， 將其改為a
p>【腐竹木耳瘦肉湯】
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1 ， 準備一塊豬瘦肉 ， 切成均勻的細絲 ， 放入盆中腌制：加入少許食鹽入底味 ， 加入少許白胡椒粉去腥提鮮 ， 再加入適量的料酒去腥 ， 加入少許生抽調味 ， 用手抓拌均勻 ， 摔打幾下 ， 腌制5分鐘 。
提前泡好的腐竹 ， 斜刀切成片 ， 一小把木耳切成細絲 ， 和腐竹放在一起放盆中備用；準備少許蔥花 。
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2 ， 鍋中添入適量清水 ， 大火燒開 ， 放入腐竹和木耳 ， 焯水一分鐘左右撈出；然后下入腌好的肉絲 ， 用筷子劃散 ， 一分鐘后撈出 。
3 ， 另起鍋添入少許食用油 ， 放入蔥花爆香 ， 添入一盆清水 ， 下入肉絲 ， 腐竹和木耳 ， 蓋上鍋蓋 ， 開大火煮開 。
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煮開后開始調味 ， 加入適量的食鹽 ， 少許老抽調底色 ， 適量的生抽 ， 少許白胡椒粉和十三香 ， 加入少許料酒去腥 。
改中火煮一分鐘 ， 然后加入少許雞精提鮮 ， 適量的芝麻香油增香 ， 即可關火起鍋盛入湯盆中 。
【紅棗蓮藕湯】
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1 ， 準備一節蓮藕 ， 切成厚片 ， 放在清水中 ， 避免蓮藕氧化變黑 。 準備8個紅棗 ， 一小把枸杞子放入盆中 ， 清水浸泡3分鐘 。 準備紅糖30克 ， 冰糖10克備用 。
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2 ， 取一個砂鍋 ， 加入適量清水 ， 放入泡好的紅棗和枸杞 ， 加入紅糖和冰糖 ， 蓋上鍋蓋 ， 開大火把水燒開 。
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3 ， 水燒開后 ， 放入切好的蓮藕和姜片 ， 蓋上鍋蓋 ， 改中火燉煮20分鐘 。 20分鐘過后關火 ， 把燉好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中 ， 最后再放上一朵青菜點綴 ， 即可上桌食用 。
【魚頭豆腐湯】
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1 ， 準備一塊生姜切成姜片 ， 半個大蔥切成蔥段 ， 放入料碗中備用
準備一個魚頭 ， 從中間劈開 ， 去掉魚鰓 ， 準備半斤豆腐 ， 切成菱形塊放入盤中備用；準備幾粒八角 ， 兩根香菜切成段備用 。
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2 ， 熱鍋倒入涼油 ， 滑鍋后倒出 ， 然后把魚頭朝下放入鍋中 ， 晃動炒鍋慢慢煎制 。 放入蔥姜和八角 ， 炒出香味以后 ， 淋入少許料酒去腥 ， 加入適量清水 ， 以漫住魚頭為宜 。
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3 ， 放入切好的豆腐塊 ， 開大火燉煮15分鐘左右 ， 等湯汁燉至乳白色時 ， 加入雞粉 ， 白糖 ， 食鹽 ， 胡椒粉各適量 ， 一分鐘后即可關火起鍋 。
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