秋天宜煲什么湯秋天煲什么湯水

2026-02-26 小知識

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傳統上認為，秋季天氣逐漸涼爽干燥，人體機能經過一整個夏天的亢奮消耗，津液流失過多，進入“半療養”狀態。此時身體虛弱，隨著季節的變化，很容易生病。因此，秋季飲食不僅要注意補充營養提高抵抗力，還要兼顧為身體補充水分。俗話說“秋天一碗湯，無需醫生的幫助”，秋天多喝湯可以有效調節身體的平衡，還可以根據自身情況補充各種滋補食材，做到營養和補水并重。分享8款適合秋天喝的“營養湯”，眾所周知，合理“堅持秋胖”，安全度過這個秋天。

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材料：排骨2根、茯苓20g、蓮子20g、薏米20g、山藥半個、枸杞1個、姜1根、蔥1根、料酒2勺、鹽、雞精。

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1.將排骨洗凈去血水，放入盆中，加入料酒和清水，浸泡10分鐘左右，使血水析出，以減少腥味。將枸杞、蓮子、茯苓、薏苡仁放入碗中用清水浸泡，山藥去皮洗凈，切成小塊，姜、蔥切片備用，薏苡仁涼。烹飪前可以放在無水無油的鍋里炒一下。
2.鍋中加入適量的水、姜片、蔥段和1勺料酒。將冷水放入冷鍋中的排骨中，大火燒開，轉小火焯2分鐘，然后撈出，進一步減少排骨的腥味。

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3.在砂鍋中加入約2升水，將排骨和姜片倒入砂鍋中，轉小火煮約20分鐘。加入泡好的薏米、茯苓、蓮子，小火煮20分鐘左右。
4.加入山藥繼續煮10分鐘。加入枸杞、適量鹽和雞精攪拌均勻。然后就可以出鍋了。一碗美味的申思湯已經做好了。
材料：老母雞半只，玉米半根，香菇五顆，紅棗五顆，艾草少許，姜一根，蔥一根，鹽少許。

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1.將雞肉剁成大塊，洗去表面血水，放入盆中，加入沒雞的水，倒入1勺料酒，浸泡10分鐘左右，用手搓雞肉，讓血水慢慢沉淀，將玉米洗凈，切成小塊，香菇洗凈，用刀在表面劃一刀，紅棗和艾花洗凈浸泡5分鐘，生姜洗凈，去皮切片，大蔥切段備用。
2.將洗凈的雞塊放入鍋中，倒入清水，加入姜片、大蔥、料酒。水燒開后，撇去浮沫，將雞塊焯一下，撈出。

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3.將焯水的雞塊倒入砂鍋中，加入適量的水、姜片和蔥段，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燜40分鐘，加入切好的玉米和香菇，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燜15分鐘左右。
4.玉米煮好后，加入紅棗、艾花、適量鹽，攪拌均勻，再煮10分鐘，讓鹽和食材充分結合。關火，一碗營養豐富的香菇玉米雞湯就做好了。
食材：半只鴨子、一些野生蘑菇和銀耳；生姜1片、紅棗5枚、桂圓4個、山楂片、黨參5克、當歸5克、枸杞適量；還有鹽和味精。

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1.將鴨子洗凈，浸泡10分鐘。將銀耳和野生蘑菇浸泡備用。真菌可以選擇自己的品種。
2.將鴨子放入鍋內冷水中，加入幾勺米酒、小蔥、姜片，大火煮2分鐘，然后撈出鴨子，控水備用。

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3、鍋中少許油，將鴨肉倒入鍋中翻炒至表皮焦黃，倒入半勺白酒翻炒幾下，倒出多余的油，加入沒吃過鴨肉的開水，大火煮3分鐘。湯里的奶油變淡了。

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