豬蹄為什么要用小火燉豬蹄為什么那么好吃 _生活百科

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大家好，今天逛街的時候看到豬蹄的價格很便宜，就買了兩斤豬蹄，打算給家人做個鹵豬蹄。豬蹄的營養價值很高，含有豐富的膠原蛋白、脂肪、維生素等營養成分。秋天，一個需要營養的季節，如果吃豬蹄，就能滿足我們需要的各種營養。

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燉豬蹄的方法有很多種，但在這些吃法中，我最喜歡的是紅燒豬蹄。比起直接燉湯，紅燒豬蹄的味道會更誘人，口感更好。如果想做紅燒豬蹄，首先在購買豬蹄的時候，要選擇豬的前蹄進行選購，因為豬的前蹄肉少，味道會更濃，做出來的味道會更Q彈。
材料：豬蹄兩斤，姜一塊，蔥結一塊，桂皮一塊，香葉幾片，干辣椒四個，牛角兩個，鹽一勺，料酒一勺，冰糖一把，食用油適量，醬油一勺，蠔油一勺，生抽兩勺。
1.首先要準備適量剁碎的豬前蹄，然后加入一些淘米水，浸泡半個小時，把里面的血泡出來。
2.準備食材。有幾片姜片，一個洋蔥結，一小塊肉桂，幾片香葉， 4個干辣椒， 2個八角。
3.豬蹄泡好后，我們要用清水洗兩遍。豬蹄洗凈血淤和雜質后，控水晾干備用。
4.將鍋里的水燒開，鍋中加入半鍋涼水，然后將清洗干凈的豬蹄放入鍋中，加入幾片姜和一勺料酒，蓋上蓋子，開大火燒開。
5.將豬蹄用大火在水中浸泡5分鐘后，有控制地取出，然后用溫水沖洗干凈其表面的雜質。豬蹄用溫水洗凈，這樣肉就不會縮水。

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6.鍋里熱油，往鍋里放一把冰糖，開小火翻炒融化冰糖。冰糖融化后，繼續用小火翻炒，將冰糖炒至深棕色。
7.將準備好的豬蹄加入糖色中，繼續翻炒，讓豬蹄的所有表面都均勻的涂上一層糖色。
8.將準備好的香料全部加入豬蹄中，快速翻炒出香味，然后在鍋中加入一些清水，沒有任何主題。
9.鍋中加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，攪拌均勻。調料融化后，可以蓋上蓋子，用猛火燉一個小時。
10.時間到了，打開蓋子，把里面的調料夾出來扔掉，然后大火收汁，加點鹽調味。可以把豬蹄出鍋，撒點蔥花，菜就好了。