新鮮豬蹄怎么處理豬蹄怎么泡著好吃 _生活百科

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大家好，我是飛。今天給大家推薦一款老少皆宜的湯。小孩吃補鈣讓腦子長，女人常吃桃花之類的面，有利于護膚抗衰老。
冬天很冷。有時間就給自己煮一鍋，給家人補補。

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豬蹄含有豐富的膠原蛋白、鈣等營養價值，有助于補血、潤膚、催乳、強腰膝、延緩衰老。
花生中的鋅、鈣含量不低，能補血養顏，促進大腦發育，增強記憶力，促進骨骼發育，有效延緩衰老。
燉豬蹄和花生，再來一鍋膠原蛋白，又香又營養。在這個干燥寒冷的冬天，它會滋潤補水。從此拒絕曬。
1.干花生用溫水浸泡半小時，脫去花生外面的紅色外衣。
買了兩個豬蹄，豬蹄處理的很干凈。如果看到有不干凈的地方，請用我們的眉夾再治療一次。
將豬蹄打碎，剁成小塊。家里沒有砍刀的朋友也可以請豬蹄幫忙，切成小塊。
花生泡好后，剝去紅皮。

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2.將豬蹄放入水中焯一下。
鍋中燒開水，豬蹄放入涼水，倒入適量料酒去腥。水燒開后，撈出鍋內浮沫，煮2分鐘左右，充分煮開出血沫后撈出，豬蹄用清水沖洗干凈。
燉湯
鍋中加入清水和豬蹄。如果要綁豬蹄燉的軟糯筷子，會爛的。燉的時間很長。把豬蹄嫩化80分鐘左右就行了。買老豬蹄估計要1到2個小時。
這里最好一次加足水，中間盡量不要多加水。
第一遍：大火煨30分鐘。燉的時候，豬蹄里面的油脂會溢出來。你可以用勺子把浮沫打掉。豬蹄湯不會太油膩。

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豬蹄湯要濃郁的乳白色，燉的時候火一定要旺，這樣營養才能分析出來融入湯里。
第二遍：30分鐘后，倒入花生，小火燉40分鐘左右。
八成熟左右，關小火，蓋上鍋蓋燉。
俗話說“一千卷不如一燉。 ”
這樣湯就不亂不定型，還能沉淀更多的營養成分。
第三遍：燉5分鐘，加幾顆紅棗，燉出紅棗的香甜味道。

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除了料酒和開水，我們這里什么都沒放。燉的時候注意火候就行了。燉的時間前后80分鐘左右。豬蹄用筷子輕輕一扎就會爛掉。湯呈乳白色，無異味。
最后放上最基本的調料：鹽。
然后加入適量的鹽，調好底味，就可以出鍋了。最后撒上幾粒枸杞，這鍋又香又軟糯的豬蹄花生湯就燉好了。
燉豬蹄、排骨或豬肉。只要是燉湯，記住燉湯中間有三樣東西。
第一：料酒雖然是除臭神器，但不適合燉湯。料酒可以揮發，帶走做菜時的腥味，就是做菜。
第二：八角，八角味太重，放八角會適得其反，帶了豬蹄味。
【新鮮豬蹄怎么處理豬蹄怎么泡著好吃】第三：花椒，花椒聞起來很香，有很重的麻味，能去腥增香。但是在燉湯的過程中，一是容易使湯變色，二是抓住食材的味道。
所以在燉湯的過程中，盡量不要放調料，前期焯水即可。沒有放大，沒有氣味。豬蹄軟糯無骨，一碰就爛。這湯不腥不鮮。