常吃木耳的六大好處經常吃木耳有什么好處? _生活百科

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在人們的認知中，認為黑木耳味道鮮美，營養豐富，是一種很常見的菌類食品。但相關研究發現，黑木耳不僅是一種常見的蔬菜，還具有抗癌作用。

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因此，英國牛津大學和中國科學院蘇州生物醫學工程技術研究所對種植黑木耳的東北地區進行了試驗。
在試驗中發現，黑木耳中有上百種基因，都具有一定的抗氧化和抗腫瘤作用。在研究方向上，還發現黑木耳中有抗癌基因。

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那么，黑木耳真的能抗癌嗎？
與其他食物相比，黑木耳確實有很高的營養價值。浸泡發酵的黑木耳具有低熱量、高纖維的特點。具體來說，從營養成分表中可以看出，黑木耳每百克熱量為27千卡，蛋白質1.5g ，碳水化合物6g ，膳食纖維2.6g ，胡蘿卜素20 g ，鎂57mg ，鈣34mg ，鐵5.5mg ，鉀12mg ，磷12 。

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黑木耳還含有豐富的植物化學物質，尤其是令人羨慕的黑色，由多酚、吲哚等氧化物組成，具有很強的抗氧化能力。雖然尚未在人體實驗中證明這種抗氧化物質可以抗癌、控制血脂和血壓，但在體外動物和細胞實驗中發現，多酚類物質可以在一定程度上延緩餐后血糖的升高。
然而多酚并不是黑木耳獨有的。它們存在于其他黑色和紫色的食物中，這些食物并不是最特別的。