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吃木耳有什么用 什么地方黑木耳好

小知識


吃木耳有什么用 什么地方黑木耳好

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在人們的認知中， 認為黑木耳味道鮮美， 營養豐富， 是一種很常見的菌類食品 。 但相關研究發現， 黑木耳不僅是一種常見的蔬菜， 還具有抗癌作用 。
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因此， 英國牛津大學和中國科學院蘇州生物醫學工程技術研究所對種植黑木耳的東北地區進行了試驗 。
在試驗中發現， 黑木耳中有上百種基因， 都具有一定的抗氧化和抗腫瘤作用 。 在研究方向上， 還發現黑木耳中有抗癌基因 。
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那么， 黑木耳真的能抗癌嗎？
相對于其他食物， 黑木耳確實有很高的營養價值 。 浸泡發酵的黑木耳具有低熱量、高纖維的特點 。 具體來說， 從營養成分表中可以看到， 黑木耳每100克的熱量為27千卡， 蛋白質1.5克， 碳水化合物6克， 膳食纖維2.6克， 胡蘿卜素20微克， 鎂57毫克， 鈣34毫克， 鐵5.5毫克， 鉀12毫克， 磷12 。
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黑木耳還含有豐富的植物化學物質， 尤其是令人羨慕的黑色， 由多酚、吲哚等氧化物組成， 具有很強的抗氧化能力 。 雖然尚未在人體實驗中證明這種抗氧化物質可以抗癌、控制血脂和血壓， 但在體外動物和細胞實驗中發現， 多酚類物質可以在一定程度上延緩餐后血糖的升高 。
然而多酚并不是黑木耳獨有的 。 它們存在于其他黑色和紫色的食物中， 這些食物并不是最特別的 。
【吃木耳有什么用 什么地方黑木耳好】
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另外， 中醫上說黑色食物可以補腎， 但其實如果你有腎臟問題或者腎臟疾病， 吃多少黑色食物都沒關系 。
還有傳言說吃黑木耳可以開通血管 。 原因是黑木耳中含有一種叫黑木耳多糖的成分， 具有很強的抗氧化能力， 還能降低心腦血管疾病的風險 。 這也是動物實驗室， 對人體的作用還有待驗證 。
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所以大家要注意任何關于抗癌的說法的科學性， 比如日常生活中常說的紅薯抗癌、西蘭花抗癌、苦瓜抗癌等等， 沒有任何具體的驗證 。 黑木耳的話， 成人可以按照新版《中國居民膳食指南》推薦的每天吃100g蘑菇 。

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