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“美人生于菜園 ， 年少時青蔥老 。 愛情不怕千刀萬剮 ， 調味特別好吃 。 ”辣椒是我們生活中常見的蔬菜 ， 也是重要的調味品 。 沒有酸甜苦辣 ， 人是嘗不出任何東西的 。 胡椒雖然存在了幾千年 ， 但直到明末才逐漸傳入中國 。 經過多年發展 ， 河北雞澤、四川成都、山東青州、河北王度四大規模產區占據了大部分市場 。
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辣椒的做法很多 ， 有辣椒炒雞蛋、辣椒炒肉片、虎皮辣椒、辣椒塞肉、辣椒醬等 。 在眾多做法中 ， 我只愛腌辣椒 ， 就是弄點新鮮辣椒 ， 把內部水分干掉 ， 放在調味品里腌制 。 一次做一罐 ， 可以吃一個月 。 又辣又好吃 ， 又咸又好吃 。 每天吃早飯的時候 ， 我都會把它夾出來 。
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配料：辣椒、大蒜、生姜、小米椒、八角、桂皮 。
調料：冰糖、鹽、醬油
1.第一步是準備食材 。 所用的食材很簡單 ， 包括辣椒、小米椒、大蒜、生姜 ， 這些也是咸菜的必備食材 ， 可以起到防腐入味的作用 。 另外準備一瓶高度白酒 ， 后面會介紹 。
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2.先處理辣椒部分 ， 將辣椒清洗干凈 ， 去頭去尾 ， 控去多余水分 ， 斜切成條 ， 放入盆中 ， 舀入一勺鹽 ， 攪拌均勻 ， 腌制半小時 。
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3.趁著這個時間 ， 準備好所有的輔料 ， 姜用刀切片 ， 蒜去皮 ， 小米椒切圈 ， 再加入2個八角 ， 2片香葉 ， 8顆冰糖 。
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4.鍋中油燒開 ， 依次放入姜片、八角、香葉、冰糖 ， 小火煸炒 ， 然后倒入300毫升醬油 ， 中火加熱至沸騰 ， 關火晾涼 ， 再倒入一勺高度白酒 ， 可以延長保質期 。
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5.這時候辣椒也腌制好了 。 戴上一次性手套 ， 擰干多余的水 。 辣椒脆的關鍵是擠出內部的水分 。 這一步不可忽視 。 將辣椒、大蒜和小米椒放入盆中 。
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7.如果一次吃不完 ， 也可以放在玻璃罐里 。 罐子應該無水無油 。 密封起來慢慢吃 。 可以吃到冬天 ， 不用擔心變質 。 吃完辣椒后 ， 還可以重復使用汁液 ， 添加新的辣椒 。 這種腌辣椒可以讓你多吃一碗飯 。
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1.每種辣椒都有不同的辣味 。 我喜歡吃菜園里的小辣椒 ， 但不知道具體品種 。 辣度適中 ， 大家都能接受 。
【怎么腌辣椒最好吃 什么辣椒是腌出來好吃】2.想要辣椒脆 ， 一定要把水分逼出來 ， 用鹽腌一下 ， 半個小時左右晾干 。
3.如果準備的辣椒太多 ， 醬汁要及時攪拌 ， 不然不好吃 。
4.高度酒可以起到防腐變質的作用 。 別忘了這一步 。 在陰涼干燥的地方保存三個月 。 吃完了可以繼續加辣椒 。
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