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酒店的招牌腌蘿卜特別方便 。 腌制一次可以吃2個月， 酸辣甜脆 。
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古語有云：“冬吃蘿卜夏吃姜 。 ”立冬后， 蘿卜作為時令蔬菜， 開始大量上市 。 不僅便宜， 而且味道很好 。 北方有些家庭會“囤積”幾十斤蘿卜， 堆在角落里 。 無論是用來包餃子、炸肉丸、煮排骨還是燉羊肉， 蘿卜都是漫長冬天里最值得期待的食物 。
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【用料】白蘿卜2根， 蒜2根， 姜1根， 泡椒5個， 小米椒和紅辣椒適量；白醋80克， 醬油150克， 白糖100克， 味精10克， 鹽適量 。
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【1】白蘿卜要大小適中， 切成兩半 。 如果大一點， 可以切成四瓣 。
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【2】把白蘿卜換成夾刀， 一深一淺的切， 就是在蘿卜片中間切一刀， 切不掉， 就像蓮藕夾一樣 。 這樣蘿卜會更脆更漂亮 。
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【3】辣椒用斜刀切段， 蒜和姜切片， 喜歡吃蒜的可以多腌點蒜 。 準備一些泡椒(野辣椒)配湯 。
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【4】將蘿卜皮放入盆中， 撒上3勺鹽， 抓勻腌制半小時 。
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【5】向碗中加入約5勺白醋(約80g)、10勺生抽(約150g)、5勺白糖、1勺鹽調味 。 在小半碗水中混合均勻 。
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【6】將調料倒入燒開的鍋中， 燒開后放入碗中或腌制容器中備用 。
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【7】調料中加入辣椒、泡椒、約5勺泡椒汁、蒜、姜、味精， 攪拌均勻 。
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【8】腌制好的白蘿卜， 擠出所有水分， 然后用流水沖洗兩三遍 。
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【9】最后將所有蘿卜浸泡在調味料中， 腌制一晚， 即可食用 。
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【蘿卜哪些人不能吃 腌蘿卜什么人不能吃】
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