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奶油乳酪餡 奶油泡芙的口感( 二 )

小知識


奶油乳酪餡 奶油泡芙的口感

文章插圖

13.安佳芝士棒的餡料真的很好吃~
【奶油乳酪餡 奶油泡芙的口感】1.做蛋白糖霜的時候 ， 一定要用電動打蛋器送 ， 比直接攪拌的糖霜更濃更有光澤 。 可以直接烘干 ， 也可以放在30度的熱風烘箱中烘干30分鐘 。 2.膨化成功的關鍵是面粉的熟化 。 加熱時一定要不斷充分攪拌 ， 直到鍋底出現糊化反應 。 兩個雞蛋105g左右 ， 一定要分幾次加入少量的蛋液 ， 否則面糊容易變稀 。 每種面粉的吸水性不同 ， 所以蛋液的多少還是要看面糊的狀態 。 有流動性 ， 但是低面糊線不會完全消失 。 刮刀呈倒三角形 。 3.裝飾好的小惡魔泡芙要盡快吃完 。 如果你想把它們放一段時間 ， 先不要用糖衣鑲嵌裝飾它們 。 因為很容易蘸奶油 ， 所以可以在吃之前裝飾一下 。

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