文章插圖
天鵝泡芙用裱花袋擠出“S”形作為天鵝的頸部和頭部 ， 身體則是用個頭略大一些的泡芙制作 。
文章插圖
這款泡芙常被用于豪門盛宴場合中使用 。 因為天鵝長久以來都是英國皇室非常摯愛的美食 。
從伊麗莎白二世開始 ， 英格蘭所有的天鵝都是英國皇家的私有財產 。 直到現在在英國未被標記的天鵝都是屬于英國國王 。
在過去 ， 無論是達官貴人還是平民 ， 天鵝肉都被視作為一道人們夢寐以求的美食佳肴 ， 常常在特殊宴會中使用 ， 并且在烹飪之前會先舉行一個給天鵝頭戴花冠呈獻給皇家君王的儀式 。 可見其在英國人民心中有多高的地位 。
文章插圖
文章插圖
巴黎布雷斯特泡芙 Paris-Brest
文章插圖
據說巴黎布雷斯特泡芙是法國一名非常喜愛自行車運動的糕點師為了從巴黎到布雷斯特的自行車比賽所發明的 。
文章插圖
甜點師制作巴黎布雷斯特泡芙的時候將泡芙擠成環形 ， 烤制后橫向切開 ， 最終是一個環狀造型 ， 和自行車車輪形似 。
文章插圖
它的造型象征著“巴黎（Paris）——布萊斯特（Brest）”環法自行車比賽 ， 所以也可以稱它為“車輪泡芙” 。
文章插圖
傳統巴黎布雷斯特泡芙一般表面會撒滿杏仁片 ， 內餡則是堅果口味的黃油奶油餡 。 現在也有一些特殊口味被加入巴黎布雷斯特泡芙中 ， 口味選擇更多樣化 。
圣多諾黑泡芙 Saint-Honoré
文章插圖
這是一款由千層酥皮和泡芙組成的法式經典糕點 ， 幾乎每家法國甜品店都會有這一道美食 。 做完禮拜會購買圣多諾黑的習慣在過去的法國比較常見 。
據說是一家名叫Chiboust的甜點店里的甜點師Auguste Jullien發明了這道甜點 ， 雖然沒有說為什么取名為圣多諾黑 ， 但很可能是因為甜點店的位置和面包之神同名的路有關系 。
Auguste Jullien原先使用了布里歐許做裝飾 ， 內心擠滿卡仕達醬 ， 但這樣的成品太過松軟 ， 不易擺放也不好吃 。 后來他離開Chiboust之后 ， 對配方進行了改良 。 制作了松脆酥餅作為基底 ， 在餅皮周圍放上一圈蘸了焦糖的小泡芙 ， 中間擠上麥穗造型的奶油 ， 就有了最初的圣多諾黑泡芙 。
文章插圖
后來Chiboust甜品店直接使用Auguste這種制作方式 ， 在他的配方中替換了自己店內創作的奶油餡 ， 用卡仕達醬加入蛋白霜 ， 這款奶油也因此被稱為“戚布斯特奶油” 。
文章插圖
現在有些甜點師將底層酥皮換成了簡單易做的塔皮 ， 造型越來越多樣 ， 不再局限于傳統圓形 ， 也有正方形、愛心等 。
相關經驗推薦
- 韭菜像什么 韭菜的氣味像什么
- 泡芙用什么奶油好吃 做泡芙用什么油好
- 烤的泡芙為什么會塌陷 泡芙烤出來為什么是軟的
- 泡芙餡 泡芙可以做什么口味的
- 核桃和什么煲湯最營養補腦 核桃煲湯補什么
- 小米科技|魅族開啟免費換電池計劃，網友吐槽：千元機早就卡到不能用！
- 顯示器|微星MD272P上手：能升降旋轉，千元27英寸商用顯示器的究極體？
- 軟件|5款非常nice的軟件，你用過幾款？
- 常熬夜吃什么補身體 熬夜的人吃什么補身體
- 食用菊花的做法大全 菊花可以做什么吃的