這道菜炒五分鐘后就上桌了 。 膠原蛋白豐富 ， 新鮮順滑 。 老人小孩要常吃 。 蹄筋是我家經常買的 ， 過年當然不缺 。 年前在家里囤了一大袋筋 ， 大概要泡24小時 ， 所以一般都是提前泡在那里 。 當我想吃的時候 ， 我可以洗干凈 。 他們是非常美味的烹飪和做湯 。 小時候我媽會做三種筋 ， 用竹筍、魚丸、鵪鶉蛋攪拌 ， 出鍋前放一點青菜葉 ， 很好吃 。 泡好的蹄筋可以放冰箱里慢慢吃 。 用蔬菜炒一些也很好吃 。
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采購新鮮豬蹄時 ， 要求蹄子潔白有光澤、無殘腐、透明、緊實、有彈性 。 如果新鮮的蹄筋呈黃色、柔軟、無彈性 ， 說明蹄筋保存時間過長 ， 不建議購買 。
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今天要和大家分享的是芹菜炒蹄筋 ， 非常好吃的家常菜 。 老人小孩都很喜歡 。 當然 ， 愛美的人也要多吃 。 肌腱富含膠原蛋白 ， 容易吸收消化 。 味道很好 ， 而且不吃肉 。 比吃皮補充膠原蛋白好多了 。 和喜歡的人一起學習吧 。
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[芹菜炒蹄筋]
材料：牛筋300g ， 芹菜200g ， 大蒜2瓣 ， 干辣椒3個 ， 鹽4g ， 醬油1湯匙 ， 料酒1湯匙 。
練習：
1.準備食材 。
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【豬蹄筋搭配什么炒好吃,豬蹄筋炒什么菜好吃,注意看這篇文章！】2.用刀把蹄筋切成小塊 ， 清洗干凈 。 不要把肌腱切得太薄 。 太細了就夾不了筷子了 。
豬蹄筋是連接關節的肌腱 。 它是由人工提取和干燥制成的 。 肌腱由膠原蛋白和彈性蛋白組成 。 膠原蛋白是可以消化的 ， 但是營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質 ， 而且不高 。 但由于富含膠質 ， 質地柔軟 ， 在烹飪中常被用作宴席菜肴的原料 ， 市場上泡筋較多 。
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3.芹菜去根去葉 ， 清洗干凈 ， 切成小塊備用 。
不要扔掉摘下的芹菜葉 。 它們可以用來做飯、煮湯或做芹菜蛋糕 。 芹菜葉比芹菜更有營養 。
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4.鍋燒熱 ， 放入食用油煎鍋 ， 放入大蒜和干辣椒 ， 炒香 。
做飯的時候用熱油潤滑鍋 ， 這樣做飯的時候就不會粘鍋了 。
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5.將蹄筋放入鍋中翻炒至變軟 。
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6.加入四克鹽、一湯匙料酒和一湯匙醬油翻炒均勻 。
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7.將芹菜放入鍋中 。
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8.大火翻炒均勻出鍋 。
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好吃的芹菜炒蹄筋做好了 。
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