吳京鹵菜
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炎炎夏日， 時而烈日炎炎， 時而陰雨綿綿， 甚至人的食欲時而高漲， 時而下降 。 祝生日快樂.
這時候如果來一個香噴噴的Q彈燉豬蹄， 來一千個開胃的涼菜和香辣的海帶， 食欲仿佛瞬間就被打開了！
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香辣可口， 充滿鹵水香味，
吃一頓鹵菜，
夏天誰不愛呢！
吳菜的老板吳師傅， 1988年從老家肥東縣來到合肥做魯菜生意 。 他想經商幾年后回家蓋房子讓孩子讀書 。 現在他已經做了30年了 。
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店里的燉菜種類很多， 其中的燉豬蹄特別受顧客歡迎 。 今天我們就來吳師傅的鹵味館， 了解一下鹵味豬蹄到底有什么好吃的！
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挑豬蹄
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每天早上， 吳師傅都會開始挑選清洗豬蹄 。 豬的前蹄比后蹄少一個關節， 肉質更細膩鮮嫩， 更容易抓口， 非常適合做燉菜 。
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吳師傅還告訴我們， 在菜市場挑選豬蹄的時候， 盡量不要選擇有紅點的豬蹄， 因為這樣的豬蹄可能來自發育不良的豬 。
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豬蹄清洗干凈后， 下一步就是放入熱水中去腥 。 鍋里放幾片姜和鹽可以去除一部分豬蹄的腥味， 但吳師傅說， 豬蹄的腥味不是隨便通點水就能去除的 。 如果你想徹底去除魚腥味， 你必須用熱油炸豬蹄 。
豬蹄用大火炸30到40分鐘， 豬蹄表面覆蓋一層酥皮， 里面的肉更軟更嫩 。 這種豬蹄不僅味道十足， 而且味道非常好 。
紅燒豬蹄
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豬蹄炸好后放入陳年鹵水中， 接受陳年香料的“洗禮” 。 兩個小時的鹵制讓豬蹄香氣四溢， 肉質香脆可口！撕開脆皮， 是香料和膠原蛋白的美味碰撞！
心動不如行動！
這么開胃的紅燒豬蹄，
無論何時，
會讓人胃口大開！
店名：吳京盆菜
電話：13505606954
地址：合肥市長風路與北一環交叉口南500號
【哪里的鹵豬蹄最有名氣,全國哪里鹵豬蹄最好,切記，看看這文章】交通：可乘坐113、125、138路公交車到合肥武警醫院站下車 。
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