【怎樣做好吃的蛋糕簡單方法 怎樣做好吃的蛋糕】1、蛋黃糊配方：蛋黃90g、玉米油63g、牛奶72g、低筋面粉90g 。
2、蛋白糊配方：蛋清144g、糖108g、淀粉9g、檸檬汁9g 。
3、先制作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化 。
4、加入過篩的低筋面粉劃Z字狀攪拌均勻 。
5、加入蛋黃攪拌均勻備用 。
6、將蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌勻 。
7、將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發(fā)蛋白 。
8、分三次加入砂糖跟淀粉 。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉 。
9、在蛋白大泡轉(zhuǎn)至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉 。10、在蛋白出現(xiàn)紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉 。
11、一直將蛋白打至干性發(fā)泡的狀態(tài)即刻 。
12、開始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻 。
13、將面糊倒入8寸蛋糕模具中，然后輕震出氣泡，開始烘烤 。
14、上下火150℃，烘烤45-50分鐘左右，可以用竹簽測試是否烤熟 。
15、出爐倒扣晾涼，晾涼后脫模即可 。
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