配料：香菜、香油、麻油、辣椒油、白芝麻、醬油 。
特別推薦：芥末油
因為牛羊肉口味比較重 ， 用這么濃的蘸醬吃起來味道還不錯 。 我有個朋友特別愛吃這種蘸醬 ， 自從知道怎么搭配之后幾乎每次都吃 。
干底
文章插圖
材料：辣椒面、蔥花、蒜粉、鹽 。
配料：黑/白胡椒、雞粉、味精、醬油、香菜、芝麻和任何油 。
特別推薦：湯底
干料通常搭配口味重的食材 。 剛才說牛羊肉本身口味比較重 ， 所以很適合 ， 特別適合腎花等內臟 。
芝麻油底
文章插圖
配置：蔥花、蒜粉、香油 。
配料：蠔油、醋、鹽
特別推薦：手指辣椒
這個蘸醬看著小清新 ， 其實挺重的 。
， 因為是以香油為主 ， 不過并不會蓋住食材的香味 ， 非常值得一試 。
經 典 潮 汕 牛 肉
文章插圖
接下來 ， 是那些非常經典的潮汕牛肉 。 （同樣 ， 適用于任何宰殺過后6小時內就被享用的牛肉 。 ）
Ξ 沙茶醬
文章插圖
直接使用店家提供的沙茶醬 ， 這是大潮汕最經典的搭配方式 ， 牛肉配沙茶醬 ， 也是保留牛肉新鮮味道的最佳方式 。
作為一個深度癡迷潮汕火鍋的人來說 ， 這個蘸料基本上就是標配了 ， 超級開胃下飯的好嘛？
低鹽醬油+沙茶醬
文章插圖
潮汕牛肉的蘸醬建議調味料不要超過3種 ， 單純的沙茶醬 ， 或者低鹽醬油+沙茶醬 ， 最多醬油+沙茶醬+辣椒圈即可 ， 加太多就破壞了牛肉的味道了 。
蔬 菜 菌 菇 們
文章插圖
我們先來看看一些比較常見的 ， 會出現在火鍋里面 ， 卻無特殊味道的蔬菜：比如說白菜 ， 油菜（菜心） ， 生菜 ， 菠菜 ， 通心菜 。
Ξ 醬油底
文章插圖
基本配置：低鹽醬油或壽司醬油或蒸魚醬油
可選配料：幾滴麻油/香油 ， 少許辣椒圈
特殊推薦：芥末油
新鮮的蔬菜本身自帶一種甜味 ， 因此 ， 為了最大化突出這個甜度 ， 大嘴個人建議的醬料就是上面這一款 。
文章插圖
基于個人喜好 ， 還會有一些重口味的蔬菜 ， 比如皇帝菜、茼蒿、香菜 。 建議是不換蘸醬 ， 沿用原來蘸醬即可 。
文章插圖
菌菇類的口感和口味 ， 都是本身鮮味充足 ， 口感突出；而且菌菇類和絕大多數醬料都是可以很好地契合的 ， 所以不需要太過擔心啦 。
奢 侈 海 鮮 們
用海鮮吃火鍋 ， 一般是一個比較奢侈的行為 ， 因為不新鮮的味道不好吃 ， 新鮮的錢包不好受 。
文章插圖
大多數情況下 ， 海鮮火鍋一般材料都有這些：帶子（元貝） ， 扇貝 ， 魚類 ， 蝦類 ， 鮑魚 ， 象拔蚌 ， 龍蝦 ， 海王蚌 ， 花蛤 ， 花蛤王等等 。
Ξ 醬油底
相關經驗推薦
- 蘋果|別只盯著蘋果，做配件的綠聯都要上市了
- 2021霸氣超拽圖片大全 最火的霸氣個性說說配圖拽一點的
- 西餐廳吃牛排配什么湯,吃牛排配什么湯喝,通篇閱讀此文很有用
- 什么菜和什么菜搭配在一起好吃,什么菜搭配什么菜對身體好,看完這段你就明白了
- 情侶簽名一對甜蜜
- 都說孤獨和酒很配的情侶簽名
- 努比亞|9倍光變旗艦更親民，驍龍8 Gen1+80W快充，高配跌至3499元
- 悲傷的簽名配圖 傷感 風吹散了故事，大雨封了路，遠方的人忘了歸途。
- 愛情微信簽名的配圖 有的路，你必須一個人走，這不是孤獨，而是選擇
- 高通|杜伽K330W機械鍵盤首發評測：獨家定制晶軸，61鍵+獨特配色太驚艷