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為什么海帶變透明,海帶掉色變透明,請點擊這里

小知識

還有染色海帶？海帶干怎么選？教你“四字公式”， 別再亂買了 。

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前陣子在微博上看到一個網友的吐槽， 說他在泡海帶的時候發現泡海帶的水變綠了， 于是該網友懷疑這些海帶被商家人工染色了， 發到了網上尋求解決辦法 。
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海帶是食用海藻之一， 也是我們經常食用的食材之一 。 當時看了這些網友的吐槽， 心里打了一個大大的問號 。 海帶本身已經是綠色的了 。 如果有染色， 那這個生意的目的是什么？去市場買海帶， 應該怎么挑選？
今天懶喵就和大家聊聊海帶選購的話題 。 讓我們看一看 。
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至于很多網友吐槽的“染色海帶”問題， 其實食品安全風險評估專家、食品安全博士鐘凱教授已經發表過相關辟謠 。 鐘教授說， 海帶屬于褐藻， 含有葉綠素、藻紅蛋白等天然色素 。 因為品種不同， 生活環境不同， 海帶的顏色也不完全一樣 。
新鮮的海帶中， 有的是褐色的， 有的是綠色的， 不是綠色就是染色的 。 鮮海帶在焯水的過程中會變色， 屬于正常現象 。
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【為什么干海帶浸泡后會變成棕褐色？】
目前我們在市場上看到的干海帶很大一部分是干海帶 。 這種海帶自然浸泡后會變成黃褐色 。 所以商家會對干海帶做“復綠”處理， 一般是用氯化鈣或氯化鋅浸泡， 這樣干海帶不容易變色， 也可以用硫酸銅處理 。 原理是形成葉綠素銅 。
浸泡和染色是兩個不同的概念， “復綠”的過程也是允許的 。 如果說干海帶變綠后有什么問題， 那就是口感會變硬 。
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通過以上科普， 大家應該知道“染色海帶”純屬謠言 。 海帶染色是違法的， 色素成本不低， 容易掉色 。 商家完全沒有必要用海帶來做這個 。 干海帶的“復綠”過程和染色完全不同， 光的原理也不一樣 。
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雖然海帶染色幾乎不存在， 但是平時買海帶還是需要掌握一些小知識的 。 干海帶是市場上最受歡迎的產品， 我們就以干海帶為代表， 教大家具體的選購方法 。 懶喵用四個字總結了這些小技巧， “看和聞” 。
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換句話說， 下面這三種干海帶， 如果你遇到了， 就不要買了， 而且一般味道都不好：
1.不要買看起來亂七八糟， 摸起來黏糊糊的海帶；
2.不要買表面沒有霜的海帶；
3.不要買沒有海鮮味或者味道不好的海帶 。
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【為什么海帶變透明,海帶掉色變透明,請點擊這里】在浸泡海帶的過程中， 如果發現水變了顏色， 完全不用擔心 。 專家已經辟謠了， 市面上沒有染色海帶；選購海帶時， 只需牢記“兩看一聞”這一招 。 干海帶基本可以一個一個選 。

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