炸帶魚為什么會粘鍋底炸帶魚為什么會粘鍋 _生活百科

1、帶魚水分太重：帶魚在清洗之后水分很重，或者表面沾了很多的腌料水分，在油炸的時候就容易粘鍋，因此要將帶魚塊瀝干水分再油炸。
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2、鍋太薄：鍋底很薄火力就很容易穿透鍋子，將帶魚炸焦，加上受熱也不均勻，還可能出現外焦里生的情況，因此炸帶魚要選擇鍋底稍微厚一些、質量高一些的鐵鍋。