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做泡菜的種類？泡菜用什么器具比較好，看完就明白了( 三 )

小知識



Q 對于制作泡菜的小白來說 ， 第一次嘗試 ， 有什么建議給到大家嗎？
A 第一次做一定會很緊張 ， 怕有壞的菌產生 。 只要保證所有接觸到蔬菜的物品都無油無水 ， 一直讓蔬菜浸泡在液體里 ， 你的發酵蔬菜離成功就不遠了 。
如何來判斷你的蔬菜是發酵還是腐敗呢？這就要利用你的感官來分辨了 ， 通過觀察液體表面 ， 只要沒有出現黑色的霉菌就沒有問題 。 在發酵出期會有大量氣泡產生 ， 這是正?，F象 ， 是發酵過程在產生的氣體 。 如果蔬菜表面的顏色比下面的發黃 ， 這樣也是正常的現象 ， 因為表面接觸到了氧氣 ， 產生了喜氧的酵母菌 ， 把它挖走就可以了 。 接下來就要利用嗅覺去聞了 ， 發酵的味道應該是令你非常喜歡的 。 如果出現難聞的氣味 ， 就說明是腐敗了 。

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