制作泡菜為什么要晾干？做泡菜要注意什么，文章講的很透徹 _生活百科

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泡菜很精致。
(1)只要咸菜被污染一點點，咸菜水會長出一層白色的膜。這種白膜叫“酒花菌”，會分解乳酸菌，然后泡菜就會變軟，甚至腐爛。
(2)咸菜長白膜，可以解決。及時清理，放點白酒殺菌就好了。防止咸菜白膜有一招：每次放新菜的時候，都要加點鹽和酒，想加多少就加多少。
(3)洗菜的水最好不要換。眾所周知冷開水是用來洗菜的，洗完不用換新水。
(4)酸洗水不應沾油。筷子夾咸菜最好分開準備。有的人會直接用。在使用它們之前，他們也應該再次洗手。水不干凈會導致咸菜出現白膜，不僅會腐爛，還會產生很多霉菌。
(5)咸菜最理想的溫度。 20 ~ 30是最適宜的溫度。泡菜太熱會變軟，太冷乳酸菌不容易發酵。
(6)辣椒和生姜是最有營養的咸菜。咸菜不香就加。咸菜太酸，放鹽；泡菜太咸了，放糖吧。
(7)有一些菜鹽水不好，很好吃但不宜久泡。這類菜一般都是含水量高的菜，比如白菜、黃瓜、茄子、西瓜皮等。
現在很多超市和商店都有賣泡菜，甚至小吃店的小包裝泡菜也很受歡迎。

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外面總有一些東西讓你無法讓自己安心。喜歡的話，不如買點食材自己做。又便宜又衛生。

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簡單粗暴地徑直走向臺階：
1.準備壇子(大小不限，瓶子都可以)洗干凈。用高度酒精溶液沖洗，然后晾干。
2.把要做的菜(黃瓜、青菜、白菜等)洗干凈。 )，切成條狀或塊狀，晾干。你可以把它們晾干一天，然后蒸發水分。
3.將涼拌水煮菜(七分飽)、干辣椒、花椒(這些是根據壇子或瓶子的大小)依次倒入壇子里，最后放鹽。注意鹽要放在最后，不然鹽會沉底，上面的菜不碰就會爛。
4.密封。一個月就可以吃了！
【制作泡菜為什么要晾干？做泡菜要注意什么，文章講的很透徹】現在，你知道嗎？