俗話說“秋風起，蟹腳癢；菊花，聞螃蟹 。 ”不知不覺又到了吃螃蟹的季節 。 這個時候的蟹肉好吃的讓人流口水 。 但你要知道，在螃蟹的背后，有一種細菌可以在48小時內致人于死地 。
家住珠海的廖老師，在家里不小心被一只螃蟹夾住了小手指 。 當時手指不痛不癢不紅不腫，沒當回事 。 不料當天下午，洪先生病情突然惡化，精神狀態極差，處于昏睡和休克狀態 。 他被立即送往醫院急救，并被診斷為創傷弧菌感染 。
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今天，我們將揭開這個無聲殺手的神秘面紗 。
根據美國疾病控制中心的統計，從1988年到2006年，僅在墨西哥灣沿岸就有超過900例創傷弧菌感染病例 。 在日本，每年創傷弧菌感染引起的敗血癥約有400例 。
1976年，科學家首次從血液中分離出創傷弧菌 。 它像幽靈一樣游蕩在河流、河口、半咸水池塘、淺海灣和海底沉積物中，與霍亂弧菌和腸炎弧菌并列為人類感染的三大弧菌 。
與陸生菌株不同，創傷弧菌具有噬鹽、噬溫的特性，一般生長在含鹽濃度為0.7-1.6%、20左右的海水中 。 它可能存在于許多海鮮中，最常見的有：牡蠣、生蠔、蝦、蟹、海魚…
創傷弧菌感染一般有兩種途徑：一是食用未經高溫烹調的生海鮮，更容易通過消化道引起感染；第二，原來皮膚有傷口 。 當接觸到帶有創傷弧菌的海水或被海鮮刺傷時，創傷弧菌通過傷口進入體內，引起感染 。
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一旦感染創傷弧菌，可能引起腸胃炎、傷口感染，甚至敗血癥，其中最野的是感染性休克和多器官功能衰竭 。 如不及時治療，病死率可達50-70%以上 。 如果72小時內不治療，死亡率會上升到100% 。 被列為最危險的細菌 。
一般來說，各個年齡段都有可能感染，但老人、小孩等抵抗力弱的人更容易感染 。 此外，患有艾滋病、糖尿病、肝損傷、酒精性肝硬化、乙肝等免疫缺陷疾病或慢性疾病的人，要特別警惕這類細菌 。
如果感染創傷弧菌，患者會出現發熱、寒戰、腹瀉、惡心嘔吐等癥狀 。 65%的患者可出現感染肢體的特征性血性大皰，1-2天左右肢體病變趨于迅速擴大并向全身擴散，易發生快速低血壓休克 。
因此，我們提醒您，食用海鮮或被海鮮刺傷后，如果出現高燒、昏迷、意識不清等休克癥狀，應立即去醫院就診 。 如果感染的肢體有組織壞死的風險，醫生可能會緊急清創甚至截肢，因為一旦猶豫，就可能失去生命 。
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螃蟹死亡后，細菌會迅速繁殖并“破壞”蟹肉，分解蛋白質產生大量組胺，組胺是一種過敏性毒物，可引起過敏性中毒 。
死蟹就算煮熟了，組胺也很難破壞，而且隨著螃蟹死的時間越長，組胺的毒性越來越大 。 而且，煮熟的螃蟹在室溫下存放時間不宜超過2小時，未煮熟的放入冰箱保存，最好不超過6小時 。
【螃蟹哪個步驟不能吃？蝦和什么不能配，今天告訴你答案】清洗海鮮時，不要用手直接觸摸 。 最好戴手套，避免粘手；如果手上有傷口，盡量不要碰海鮮，也盡量不要下海玩耍 。
如果不小心被蝦、蟹或魚刺傷，應立即用清水沖洗，不要用鹽水，因為創傷弧菌喜歡“咸”；如果出現疼痛、瘙癢、腫脹、發熱等癥狀，一定要馬上去醫院 。
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總之，吃螃蟹是對秋天最起碼的尊重：海鮮要煮熟，清洗海鮮要戴手套，皮膚損傷不能被海鮮碰 。
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